生蚝新吃法不烤不蒸，简单加一物1焯1拌，原汁原味又鲜又嫩_1 _生活百科

生蚝是一种营养丰富的海鲜食物；“凉水的蛎子热水的蛤”意思说的就是生蚝在天冷的时候肉质最肥美；蛤蜊在夏季炎热的时候肉质最肥美，春节至清明之前生蚝是食用的最佳季节。

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趁着此时再馋嘴一回，买了乳山生蚝，据说乳山生蚝也是国内最好的产地，肉质肥厚细腻，价格也很实惠；以前吴妈一直喜欢清蒸和焗烤生蚝，今天就换个新做法，简单好吃又超级下饭只需1焯1拌，原汁原味又鲜又嫩的豆芽拌生蚝。
豆芽拌生蚝

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（一）准备食材：新鲜生蚝5斤（有14只），绿豆芽250克，香葱2根，大蒜头1个，小米椒1个（不吃辣者忽略），柠檬半个。
（二）准备调料：盐，鸡精，料酒2勺，耗油1勺，生抽1勺，淀粉5克。
（三）制作方法：
1）处理生蚝，把鲜活的生蚝橇壳，里面的内脏去掉，一个个清洗干净；

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倒入料酒和淀粉，少许盐，把柠檬挤汁捏一下静置十分钟左右。

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2）绿豆芽摘去根部，用水浸泡十分钟左右，冲洗干净捞出滤干，锅中烧开水，放入少许盐和植物油半勺，把绿豆芽放入焯水一分钟捞起滤干。

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放入深一点的盘中，把大蒜头剥去外衣，压成蒜蓉，小辣椒洗净切碎，香葱洗净切碎。

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3）锅中烧开水把生蚝放入水中焯2分钟左右捞起，具体根据你买的生蚝的大小定，倒入刚准备好的绿豆芽盘中；

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把蚝油和牡蛎酱油到在上面，把准备好的香葱末蒜蓉和辣椒末撒在生蚝上；

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准备一个锅，锅内放油烧热后把油浇入生蚝上，拌匀即可享用这道美食，脆嫩的豆芽和嫩滑鲜香的生蚝交织缠绵，每一口都席卷你的味蕾。

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附上一个小常识：生蚝和牡蛎的区别，其实生蚝就是牡蛎，牡蛎俗称海蛎子，而生蚝只是牡蛎一个品种，它们的区别在于生蚝比普通的牡蛎个头大，带壳最大的可能在一斤以上。
吴妈小贴士：
1）带上纱手套或胶皮手套用用牙刷把壳全部刷干净，找一个缝隙再把口撬开，扎进去后左右一拧刀把就开了，先剔断一面的筋肉，打开后再把另一面剔断，内脏用刀直接剔除出来就可以了（不过还是要小心弄破手哦）。
2）我们吃到的牡蛎，很多都是经过一定时间的物流运输，已经不算是很新鲜的牡蛎，很容易滋生细菌，生食可能会造成肠胃不适。所以，除非你可以保证牡蛎足够新鲜，产地水质足够优质，否则请谨慎生吃牡蛎。
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