米饭蒸好发硬还不香？学会这招，顿顿吃到又香又软的白米饭 _生活百科

南方人喜欢吃米，北方人喜欢吃面，真是一点不假，以前还很好奇这是不是真的，当我一个北方人嫁到南方后，发现这里的人天天都要吃米饭，至少一天一顿，而北方大部分家庭不怎么米，一个月吃两回都是多的，这个对比真是相当明显，不过还好，虽然我是北方人，却从小爱吃米，对于这点全家人都很奇怪，所以来到南方后，很容易融入到他们的生活。

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说到米饭，谁没有吃过，那说到蒸米饭，很多人会说太简单的，可也有人会说自己总是蒸不好，同一个电饭锅，却蒸出了不同的口感，那这就是差距，方法做错了，蒸好的米饭就口感差，很难吃，相反方法对了，不炒菜就给一碗米饭也吃得香。蒸米饭也需要技巧，你会蒸米饭吗？可能你也不懂，快看看吧，很实用的小技巧，每个人都用得上。
大多数人蒸米饭都是这么做的，现在有了电饭锅，很少有人做柴火饭了，直接在电饭锅里淘洗，加适量清水，盖上盖子，插电源点煮饭键，等着煮熟开吃，看到这个步骤，很多人觉得挺正常的，并没有什么问题，今天我告诉你，少了一些步骤，可能导致米饭蒸好后发硬还不香！同一种米、同一个电饭锅，可蒸出来的效果差别大，学会这招，保准可以顿顿吃到又香又软的白米饭。

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下面就来做一锅白米饭吧，看完就懂了。
准备食材：大米、白糖、醋、香油、清水。
将大米放盆中，差不多淘洗两三次就可以了，不需要将水洗到最清澈的程度，淘洗的次数太多，大米的营养会流失掉，要记住，我们吃米饭也可以获得适量营养，不仅仅只为了填饱肚子。

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淘洗之后的大米倒入锅中，加入适量清水，现在用电饭锅蒸米饭，水量不要太多，一个指节就够了，如果是那种老式电饭锅可能要一指节到两指节的水量，太少太多都不好，太少米饭会夹生，太多米饭会太湿。（电饭锅不同水量不同，按自己的经验来）
放好水后，不要急忙盖盖子蒸米饭，要将大米放在水中浸泡一会儿，还要加两样东西，它们是醋和白糖，量都不要太多了，醋几滴，白糖少许，搅拌之后浸泡十分钟。

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浸泡好后，再倒入几滴食用油，用筷子搅拌均匀，这时就可以盖盖子，插电源按煮饭键了。
最后等到煮熟后，不要立即拔掉电源，要继续保温十分钟，再拔掉电源打开盖子，这样就可以吃到香喷喷的白米饭了，真好吃呀。
蒸米饭的小技巧：
1、大米淘洗两三次，不要洗得次数过多，影响口感，营养也会大量流失；

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2、大米入锅后，不要立即蒸，要加入醋和白糖搅拌均匀后，大米浸泡十分钟，这么做米饭蒸好后更香软；
【米饭蒸好发硬还不香？学会这招，顿顿吃到又香又软的白米饭】3、浸泡好后还要加一点食用油，大米有油的包裹，更加晶莹剔透，大米的水分不会流失，吃起来更香；
4、蒸好后要保温十分钟，不要立即打开，也不要保温时间太久，都会影响口感。