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香辣爽脆手撕卷心菜

健康知识卷心菜香辣爽脆


香辣爽脆手撕卷心菜

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手撕卷心菜用到的材料如下：
1）中等大小卷心菜：1/3只 。卷心菜的个头差异很大，品种也很多，不同的品种在口感风味以及外形上有些细微的差别，不过都可以用来烧手撕卷心菜 。相对菜的个头和品种，新鲜程度其实更重要 。
2）干红辣椒：2支
3）八角：1粒
4）花椒：约20粒
5）盐：适量
6）花生油：适量
7）大蒜：1瓣
做法：
1）把卷心菜最外边的两层叶子剥下来扔掉，然后将里面的叶子一层层剥下来，在水龙头下冲洗干净后用纸巾擦干（或者晾干表面水分也可以，如果当地的气候足够干燥），跟烹调肉类一样，蔬菜表面的水分也是大忌，过多的水分会让炒菜变成“煮菜”，风味和口感都会打折扣 。用手把擦干的卷心菜叶撕成2－3厘米见方的小块，注意，只要菜叶部分，坚硬的菜梗部分呢可以收集起来派其它用场，比如做成泡菜什么的 。
【香辣爽脆手撕卷心菜】
香辣爽脆手撕卷心菜

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2）找一个小锅子，越小越好 。在锅子里面放入大约20粒花椒，1只八角，将两支红辣椒撕成几段也扔进锅子里面，然后倒入适量的花生油 。
香辣爽脆手撕卷心菜

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把锅子架在煤气灶的最小灶头上，火力也关到最小，慢慢加热，等到有花椒和八角的香气飘出而且锅底出现一些小气泡的时候，就关掉炉灶 。
香辣爽脆手撕卷心菜

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等待过程当中把一瓣大蒜剥皮后切成薄片 。
香辣爽脆手撕卷心菜

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