香辣肉末土豆泥的家常做法
麻辣肉末和土豆泥蒸熟捣成泥，再浇上肉末和辅料做成的麻辣酱 。味道咸、辣、滑、软，风味独特，非常好吃 。下面是如何制作麻辣肉末和土豆泥 。
工具/材料 肉末150克，土豆2个，胡萝卜适量，青椒适量，干红辣椒6个，郫县豆瓣酱1勺 。
葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、淀粉、料酒、蚝油、酱油、油 。
操作方法 01 土豆去皮，用水清洗，控制水分，切成薄片(这样更容易蒸熟) 。
02 将切好的薯片放入锅中蒸20分钟左右，用筷子彻底插入 。
03 趁热用勺子把蒸好的土豆片捣碎 。
04 把肉切成块，或者买现成的肉末 。我用的是在现场买的肉末 。
05 胡萝卜去皮，用水清洗，控制水分，切成块 。青椒用水清洗干净，控制水分，切块 。
06 红辣椒用水洗净，控制水分，切成小块 。葱、姜、蒜切段，备用 。
07 碗中放一勺淀粉，加水，勾成酱 。
08 锅里热油，放入花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜，翻炒 。加入肉末，小火翻炒 。
09 加入料酒、少许蚝油、酱油、一勺郫县豆瓣酱和少许盐翻炒 。加入胡萝卜，用中火翻炒至变软 。
10 加入青椒，翻炒，加入少许水，煮开 。
11 【香辣肉末土豆泥的家常做法】把调味汁倒入锅中 。酱汁浓稠后，加入味精，关火 。把煮好的调味汁倒在土豆泥上 。
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