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铁锅和不锈钢锅哪个好(精铁锅好还是铸铁锅好)

【铁锅和不锈钢锅哪个好(精铁锅好还是铸铁锅好)】

铁锅和不锈钢锅哪个好(精铁锅好还是铸铁锅好)

文章插图
日常做饭用炒锅好还是不锈钢锅好？
卢的朋友说的大多数都是对的 。一般来说，炒菜推荐炒锅 。但是，不锈钢锅不是不含铁的，铁是任何钢中最重要的元素 。不能用在电磁炉上的不锈钢锅其实是纯奥氏体不锈钢锅 。奥氏体是铁，
碳等合金元素构成了钢特殊的内部晶体结构，其特点是没有铁磁性——即不会被磁铁吸引 。而不是不含铁 。事实上，没有铁磁性的不锈钢具有更好的耐腐蚀性和机械性能 。
反而价格更贵(除了A三制造的J劣质不锈钢) 。不锈钢锅的问题在于，长时间炖高酸食物时，其中的锰和铬可能会轻微渗透到汤中，对人体健康造成危害 。但是需要指出的是，普通的铁锅并不是纯铁加碳 。
还有一些合金元素会溶解在汤里 。此外，不锈钢的导热系数约为铁的1/2，用在燃气灶上，不锈钢锅里的燃气成本更高——用在电磁炉上没有区别 。
这也是不锈钢锅的一大缺点 。至于铁锅补铁的效用，营养界一直否认——铁锅里的菜里溶解的铁很少 。但是从专业的角度来看，
如果锅是用还是这种高档不锈钢做的，国际公认对人体无害——也就是当年苏锡尔锅锰超标事件的背景 。公认对人体无害的不锈钢锅，应该不含锰，虽然锰也是人体必不可少的元素 。评估方法简单，
是楼里的电磁炉，也可以用磁铁试试 。但是如果电磁炉用不了，磁铁吸不了，一般都是很安全的高档不锈钢锅，楼主放心使用，不用担心损伤身体 。商业厨具专家纯手工输入，给您权威解答，
请给予表扬 。不锈钢锅和铁锅哪个更耐用？
目前市面上有很多不能补铁的不锈钢铁锅，不符合化学原理 。如果表面有铁离子，与空气体接触会生锈 。如果不生锈，说明表面没有铁离子 。
或者是没有活性铁离子，如果可以是铁的话，是普通的铸铁锅，但是还是生锈的哥哥姐姐不喜欢 。所以不锈钢锅是你的选择，不锈钢锅里一般的锅体保证可以使用多年 。
你家哪个锅用了这么久？铁锅会吃油渗油，锅外会翘，很难清洗 。如果家里是新装修的，家里弄个这样的锅就麻烦了 。
如果家里是开放式厨房，那就不能用铁锅 。油烟这么大，用不了一年多，你家装修的钱就浪费了！~~!
~铁锅注定被时代抛弃，钢锅将引领厨房最新潮流~！不锈钢炒锅怎么样？与铁锅相比有什么优势？
比较两者，
不锈钢的优点是:)重量轻 。)漂亮 。)强 。不易折断；给火锅加冷水不会轻易裂开 。
快速加热，节约用火 。)不容易生锈 。缺点:)冷却快，保温性差 。)有争议的缺点是补铁不如铁锅 。
在我看来，无论是铁锅还是不锈钢锅，使用多年后锅变薄的现象主要发生在锅底外经常被火焰烧烤的地方，反复高温氧化后，一层一层剥落，直至穿孔 。
但在锅里变化不大 。所以我不能同意“铁锅落元素补铁”的说法 。铁锅还是不锈钢锅？
第一，铁锅好 。
对健康有好处 。第二，一般的铁锅就行，不需要买大的，一般的小的就要30-40元 。第三，漂亮，一两百元 。四、不锈钢不粘锅 。
铁锅还是不锈钢锅？
铁锅炒菜中VC的流失一项研究表明，铁锅煮蔬菜可以减少蔬菜中维生素C的流失 。研究人员用新鲜蔬菜进行实验，如黄瓜、西红柿、绿色蔬菜和卷心菜 。
结果表明，铁锅烹饪的菜肴中维生素C的含量明显高于不锈钢锅和不粘锅 。研究人员认为，为了增加维生素C的摄入和健康，铁锅应该是烹饪蔬菜的首选 。
铝锅炒菜虽然能保留更多的维生素C，但容易溶解的铝对健康不利 。此外，蔬菜炒的时候加盐可以比没炒的时候节省更多的维生素C，还可以减少蔬菜中水分的渗出，保证其鲜嫩的口感 。经常用铁锅做饭，对预防缺铁性贫血有好处 。
(蒲)有些人习惯用铝锅做饭 。他们认为铝锅薄，传热好，既省油又省时间 。然而，研究证实，长期使用铝制品作为炊具会导致铝摄入过多，对健康不利，还会导致老年痴呆症的发病率增加 。
所以，还是用铁锅炒比较好 。前几年有报道说，外国人在中国市场争相购买炒菜用的炒菜，说炒菜是目前重要的保健措施之一，中国人缺铁性贫血患者比外国人少 。
原因都和中国人用铁锅做饭有关 。这一事件也激励了中国人民自己 。很多家庭已经把铁锅换成了铝锅，但这次又换回来了 。最好在炒锅里翻炒 。众所周知，铁是我们体内不可缺少的微量元素 。人的血液中有含铁的血红蛋白 。


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