普洱的纯料和拼配，究竟哪种好？ _普洱

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纯料普洱茶与拼配普洱茶孰优孰劣，近年来诸多茶友为此争论不休。就个人看来，二者各有千秋。今天我们来系统分析讲解普洱茶的纯料与拼配。
古树纯料普洱茶是指原料为同一时间在同一地域按同一等级所采摘的树龄在百年以上的普洱茶树鲜叶所制成的晒青毛茶；拼配普洱茶是指将古树、大树、小树及台地的晒青毛茶按照不同树龄、不同年份、不同海拔、不同产区、不同季节等所产之毛茶按照一定的比例进行拼配。普洱茶拼配是为了扬长避短，提高茶汤的口感。

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纯料
2000年以前，拼配工艺是生产普洱茶核心技术之一。2003年前后，普洱茶市场逐渐热起来，茶叶的分级制作便开始细分，为了满足部分茶友的个人喜好， “纯料茶”在市场上开始出现。
古树纯料的生产，更多的是为了保持口感的醇厚和普洱后发酵转化之后，茶的底蕴和口感。为了保证成茶的品质，纯料普洱会选择优质的茶叶制作，以名山古树茶为主，纯料干茶具有所产地域的典型口感特征，内质丰富，价格及价值较高。

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因制作纯料的茶青都采制同一地域，故口感上略显单一。因此，纯料茶更容易区别出其产地，我们能根据干茶形状、茶汤口感及叶底判断出山头特色，比如老班章刚猛霸气，易武柔和细腻，特色一目了然，品饮经验丰富的老茶客，可以从茶汤口感中分辨出产茶区域。
纯料茶的另一个特点是茶质本身不容易出现杂味。普洱茶的地域性非常明显并且复杂，即便是相邻的两个茶园所产的茶滋味口感都可能不一样，纯料茶只以同一片茶园的原料制作，香气和滋味无论在新茶时还是后期转化中，只要不受到异味侵袭，可保持纯正，不易出现杂质。原料的外形条索基本一致压制之后的茶饼工整均匀，外形漂亮。
拼配
因纯料产量极其稀少，价格昂贵，无法满足广大茶客需求，大树茶、小树茶、台地茶产量丰富，但口感欠佳，拼配很好得解决了这一难题——扬长避短，优势互补，提升毛茶口感的同时掩盖其缺点。
普洱茶的拼配是一项极具个性化色彩的技术，关键在于“配” ，配师需要对需拼配的茶叶逐一品尝，根据感官经验和拼配技术，再按照配方，将两种及其以上的茶叶按比例拼合在一起，对茶性进行“调和” ，扬长避短，使茶汤形成独特的风味。进而形成此款拼配茶的独特个性及口感，一般而言，拼配茶无“一山一味”的特点。拼配好的普洱茶口感层次更丰富。
后转化的口感，是评价一款拼配茶好坏的标准。拼配的技术含量大，对拼配者的要求极高，不仅仅是普洱茶古今制茶经验的传承，更是对茶性的理解和参悟。