但这种方法因为参入了一些发酵过度的熟茶 ， 一段时间品饮尚可 ， 若继续存放 ， 尤其是存放五年以后 ， 其口感与汤色基本锁定 ， 无大的变化 ， 品质上升空间太小 。不属于技艺范畴 。
文章插图
7、生茶与熟茶的拼配
这是熟茶加工中的一项非常有意思的科学实践 。熟茶在渥堆发酵之后 ， 很长时间存有一种“堆味” ， 这是消费者始终不愿意接受的味道 。过去 ， 为了去掉这种“堆味” ， 只能用存放的方式 ， 依靠时间来解决 。若在熟茶中拼配一些生茶 ， 一般比例在3%至5%之间 ， 茶汤的味觉感受更加丰富 ， 且没有“堆味”浮现 。
【普洱的纯料和拼配，究竟哪种好？】我们在很多熟茶饼中发现的个别生茶叶子不是不小心散落在里面 ， 而是有意识“添加” 。民间普洱茶爱好者更是加大生茶比例：几乎是1:1（生茶与熟茶）混在一起冲泡 ， 满足品饮需求 。因此 ， 简单的去“堆味” ， 属于一项技巧 ， 而满足品饮的层次感与饱满度 ， 即不同品质的熟茶与不同地域的生茶产生“互补与交融”则属于技艺 。
8、花草茶的拼配
市场上 “菊普”、玫瑰普洱、茶花普洱等 ， 即普洱茶饼中添加一些菊花、玫瑰花及茶花所制成 。其中 ， “菊普”是普洱茶拼配花草概念的第一款产品 ， 也是一款至今被市场认可的成熟的产品 ， 开创了普洱茶拼配花草的先河 ， 随后有大量的类似产品出现 。如普洱茶与玫瑰 ， 普洱茶与金银花 ， 普洱茶与兰花等等 。
其实 ， 将花草拼配到茶叶中不是普洱茶的首创 ， 也不是中国人的发明 。最早发明是英国贵族 ， 用于英式红茶 。但是 ， 英式红茶注意干茶外观之美 ， 普洱茶拼配更注重功能之效 ， 如养眼、润肺、减肥等 。
以上提出的八种拼配方法并非一成不变 ， 有时 ， 在一款茶中 ， 有很多方法并用的情况 。
纯料与拼配对比简表
纯料
拼配
原料单一 ， 产量低 ， 口感单一 ， 价格高 ， 每年因气候等因素影响 ， 茶品质不可把控 ， 消费群体相对细小 。
原料产地丰富 ， 产量大 ， 价格合理 ， 成茶品质相对稳定 ， 满足广大消费群体的需求 。
后期转化稳定性强
后期转化稳定性不明确
能准确表现地域、茶树树种的特点、制作简单、茶质内涵丰富 。
能扬长避短 ， 充分发挥茶性 ， 茶汤口感层次丰富 ， 变化明显 。
好的年份及炒茶师傅的水平决定了成茶品质 。
拼配师的水准关系到成茶品质；足够丰富的原料 ， 才能做出适口的茶品 。
综上所述 ， 纯料茶相较于拼配茶孰优孰劣 ， 并无标准答案 ， 是个仁者见仁智者见智的问题 。纯料我们喝的是个性 ， 拼配我们喝的是融合 。纯料是相对的 ， 拼配是绝对的 。不能武断地评判纯料好还是拼配好 ， 各自有优缺点 。品质好的茶 ， 纯料、拼配都是好茶 ， 反之品质不好的茶 ， 不管纯料还是拼配 ， 都不是好茶 。
推荐阅读
- 茶艺师的小秘诀，让你泡的茶更好喝！
- 不靠谱的“失败装修现场”，我发现了这6个装修谎言，害人不浅！
- 我国有14个陆上邻国，不丹是唯一不与我国建交划界的邻国，为啥？
- 古代被称作“下九流”的人，究竟是干啥的？看看你的职业算第几流
- 你真的能够正确区分Lolita和C服吗？这些图片，你认出了几个？
- 天蝎座喜欢你的3种表现！遇到喜欢的人时，他就会变成另一种样子
- 厦门环岛一周，我们找到10家最好喝的咖啡店
- “我就是这个世界的梦魇”——王者荣耀吕布解读
- 明星|女明星每次同框，都是一场没有硝烟的较量！娱乐圈最真实的对比
- 刘涛|刘涛曾去云南拍戏，逛街时看上了20万的玉佩，助理却说：“我用100块就能买下”