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扫帚苗是扫帚菜的幼苗期，这时候的扫帚菜叶片细细嫩嫩的，生活不好的那些年家里就拿扫帚苗来当饭菜吃，或蒸或拌两相宜 。因扫帚苗叶面粗糙食用时要焯水，扫帚苗味道清淡可以说是无味，因此调制时就要多放几种调料来增加口感 。
材料：扫帚菜、精盐、植物油、熟芝麻、小葱、大蒜、剁椒、味极鲜酱油
做法：
【葱油扫帚苗】1、扫帚菜掐掉老梗，洗净 。
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2、把洗净的扫帚菜用开水炒熟捞出，用清水浸泡后攥干水 。
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3、调入适量精盐、倒入一汤匙味极鲜酱油 。洒上熟芝麻、挖入砸好的蒜泥 。
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4、锅里倒入两汤匙植物油，油热后关火倒入葱花，炒香 。
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5、把炒好的葱油倒在扫帚菜上，倒上适量剁椒即可 。
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小贴士：
1、扫帚苗叶面粗糙，凉拌时可适当多放植物油 。
2、扫帚苗焯水要适当时间久些，食用后易于消化 。
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