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材料:
主料:中型土豆2个
配料:蒜2瓣、小红辣椒2个、香葱1截、香菜1棵、面粉少许
调料:盐适量、鸡精少许、辣椒粉少许
准备:
土豆去皮、擦成丝,蒜、小红辣椒切碎,香菜、葱切段;
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做法:
【葱油洋芋擦擦】1.土豆丝用清水浸泡15分钟,以便洗去淀粉;
2.土豆丝捞出,用厨房纸吸干水分;
3.去除表面水分的土豆丝放入碗中,加入适量面粉;
4.再加入适量的鸡精和盐;
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5.用手充分抓匀,使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可;
6.土豆丝放入盘中,锅中加水,烧开后放入土豆丝,大火蒸熟(约10分钟左右);
7.蒸熟的土豆丝放入小盆中,加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎,充分拌匀;
8.最后撒上适量香菜装饰即可 。
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小贴士:
1.土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉,以便后续操作;
2.土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分,否则放入面粉容易糊;
3.面粉不要放入太多,使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可;
4.蒸制的时间作为参考,根据土豆的用量和火力大小调整 。
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