切土豆丝的技巧 怎样切出细细的土豆丝

切土豆丝是刀工的基本测试要求 。其实切好土豆丝很简单 。只要掌握方法和技巧,反复练习,每个人都可以切出薄薄的土豆丝,但要切出完美的土豆丝并不容易 。今天,我就教你在家怎么切细土豆丝 。
选择大小合适的土豆 。一般来说,一盘土豆丝会用稍微大一点的土豆 。
02挑选土豆后,用水清洗表面的泥土,然后用削皮刀削皮,再用菜刀削皮 。如果你不熟练,你必须小心,否则你会很容易伤到你的手 。
03先将土豆洗净去皮,在土豆准备切之前,在土豆的一端切下一小块,这样切好的平面就可以牢牢地放在切菜板上 。下一步是小心而缓慢地切薯片,薯片有两毫米厚,即使太薄 。慢是关键,尤其是对于初学者来说,从力量开始,不要犹豫,否则影片可能会参差不齐 。
04把刚切好的薯片排列整齐,把刚切好的薯片慢慢压平,把薯片之间的距离排列到半厘米左右,用手慢慢擦开就可以了 。这样可以保证切好的土豆丝整齐,切丝的时候薯片不会打滑 。
05用左手按刚刚切好的薯片,用右手切丝 。新手比较慢,用刀大概两毫米 。这个可以斜着切 。如果是冬天的土豆,会很硬 。可能切直比较难,会导致你一下子就切到底,补刀会比较麻烦 。随着你熟练程度的提高,你的速度也会提高,成就感也会增加 。切片时注意左手手指一定要向内收缩,以免切到手指甲和手指第二关节的皮肤!
06土豆丝切好后,放入水中浸泡5~10分钟左右,这样炒出来的土豆丝口感酥脆爽口 。
07【切土豆丝的技巧 怎样切出细细的土豆丝】切一盘细土豆丝,做一个精致的套餐,带出经典的土豆丝 。


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