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原料：土豆1个 莲藕1节 冬笋1块 胡萝卜1根 荸荠10个 豆腐干5块 毛豆一把 香菇5朵 葱姜各5克
郫县豆瓣酱汤匙（15克） 生抽2汤匙（30ml） 老抽1茶匙（5ml）清水300ml 水淀粉2汤匙（30ml）
做法：
1）土豆 ， 胡萝卜 ， 莲藕 ， 荸荠洗净后去皮 ， 然后都切成1cm见方的小丁 。香菇 ， 冬笋 ， 和豆腐干洗净也切成同样
大的小丁 。葱姜切末备用 。
2）锅中倒入清水 ， 大火煮开后 ， 放入毛豆和冬笋焯烫2分钟捞出沥干 。
3）炒锅烧热后倒入油 ， 待油4成热时放入葱姜末炒香 ， 然后放入郫县辣酱 ， 改成小火煸炒出红油 。
4）放入豆干煸炒1分钟 ， 再放入土豆丁 ， 莲藕丁 ， 冬笋丁 ， 胡萝卜丁 ， 毛豆 ， 和香菇丁翻炒2分钟 ， 淋入生抽和
老抽搅匀后 ， 倒入清水煮开后 ， 调成中火煮10分钟 。
5）待汤汁慢慢开始收干时 ， 淋入水淀粉搅匀即可 。
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小贴士：
**这道菜 ， 没有任何技术难度 ， 不会做饭的人 ， 把所有材料只要准备好 ， 放入原料中的调料 ， 也一定能做的好吃 。而且这道菜 ， 不管配米饭 ， 馒头 ， 烙饼 ， 面条 ， 粥 ， 都很好吃 。
**八宝素辣酱 ， 可以一次多做点 ， 放在冰箱里冷藏 ， 随吃随取 ， 冷着吃 ， 或热着吃都可以 。你也可以根据自己的喜好 ， 去调整这8种原料 ， 但不建议用水分过多的菜 ， 比如西红柿 ， 否则会出汤 。
**这是素的做法 ， 如果你没肉不行的话 ， 那可以放点虾仁啊 ， 鸡肉丁啊 ， 里脊丁啊什么的 ， 要先把肉炒熟 ， 再放其他的蔬菜哈 。
【八宝素辣酱】**这道菜中用到的所有蔬菜 ， 都可以在菜场买到 ， 凑不够8样 ， 也可以做哈 。
**郫县辣酱有咸度 ， 还放了生抽和老抽 ， 就千万别再放盐了 ， 否则会咸 。或者放完生抽和老抽后 ， 你尝尝看 ， 如果觉得不咸 ， 可以适当的放一点点调味 。
**最后一句叮嘱 ， 这道菜很下饭 ， 注意不要吃撑哈 。
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