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原料:鸡脯肉100克、水发香菇100克、青豆100克、红辣椒一个
盐、鸡精、胡椒粉、植物油、料酒、生粉、老抽、生抽、醋、白糖、番茄酱各适量
做法:
1.鸡脯肉切小丁,加入半小勺盐、10克生粉、几滴老抽、10克料酒,拌匀;
2.水花香菇切成和鸡脯肉差不多大小的丁,和青豆一起洗净备用;
3.红辣椒同样切成小丁;
4.干锅烧辣,倒适量植物油,热锅凉油下入鸡丁滑熟;
5.将鸡丁盛起,扒鸡肉的油留在锅中,依次下入红椒丁、青豆、香菇丁爆炒;
6.一勺半盐、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄酱、少量鸡精和胡椒粉调成鱼香汁,倒入锅中,加少量清水,炒匀;
7.大火收至水分八成干时,下入扒好的鸡丁,翻炒均匀;
8.最后出锅装盘即可 。
【鱼香鸡丁】
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