文章插图
原料：五香豆干 250克 韭菜100克 韭黄100克 干红辣椒8根 花椒15粒
调料：生抽1汤匙（15ml） 白糖1茶匙（5克） 盐1/2茶匙（3克） 米醋2茶匙（10ml）
做法：
1、将韭菜，韭黄去除根部的硬皮，洗净后切成4厘米长的段 。五香豆干也切成4厘米长的段，干红辣椒用纸巾擦净表面浮土备用 。
【豆干辣炒双韭】2、锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入豆干，调成中火，煎至豆干的表面出现小小的金黄色气泡儿盛出 。
3、锅中再倒入一点油，大火加热，待油5成热时，调成小火，放入花椒，干红辣椒煸炒到麻辣味飘出，马上倒入韭菜和韭黄，迅速倒入生抽，白糖，盐，改成大火迅速炒匀几下 。
4、倒入豆干，翻炒几下，迅速淋入米醋，即可关火出锅 。
文章插图
小贴士：
**韭菜和韭黄，可以帮助我们清理肠胃垃圾，对那些便秘的人也会有所帮助 。
**买韭菜和韭黄的时候，尽量挑选细根儿的，味道和口感都要比粗的好 。韭菜买回家，如果不当时做，放在冰箱里会有臭味儿，因此在保存时，一定要先裹一层纸巾，再放入密封效果的保鲜袋中 。如果冰箱已经被你弄臭啦，就看看这里吧---去除冰箱异味的小方法和冰箱除味又一招，帮你把臭臭的冰箱异味去除掉 。
*五香豆干是豆制品的一种，也可以用熏干之类的来做 。当然，如果你所在的城市，没有五香豆干或者熏干，那就用你可以买到的豆制品来做吧 。
**豆制品在入菜前，要先用油煎一下，直到把豆干的表面煎出金黄色的小气泡，这样处理过的豆制品才更好吃 。
**米醋要记得最后淋入，这样可以充分保留住醋的香味 。
**韭菜和韭黄很容易熟，只要大火快速翻炒几下即可，时间久了，味道就不好了，而且卖相会很难看 。
推荐阅读
- 榨菜炒豆干
- 韭菜炒笋丝
- 韭黄肉丝怎么做好吃窍门,韭黄肉丝怎么做-
- 韭菜虾仁能一起包饺子吗,韭菜虾仁如何包饺子-
- 葱爆熏豆干丝
- 酱烧豆干
- 香辣春菜
- 韭菜除了炒鸡蛋还有什么做法,韭菜除了炒鸡蛋还可以炒什么-_1
- 附操作要点 韭菜馅蒸饺子的做法大全图解窍门,韭菜鸡蛋饺子馅的做法6种-
- 孕妇能吃韭菜吗？ 孕妇可以吃韭黄吗