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原料：豌豆尖500克 大蒜6瓣
调料：盐1/2茶匙（3克） 糖1/4茶匙（约1克） 水淀粉1茶匙（5ml）
做法：
1、豌豆尖掐去老根（一般情况下，前两段叶子之前的部分都是新鲜的，后面掐着比较费劲的，韧韧的就是老根）洗净沥干 。
2、将大蒜去皮，拍碎切成蒜茸备用 。
3、取一只小碗，把盐，糖，水淀粉调在一起备用 。
4、锅中放底油（比平时炒菜的量稍多一些），油温5成热时，倒入蒜茸用小火煸炒，炒出蒜香后（约30秒左右），立刻倒入豌豆尖，翻炒几下，待绿色略微变深，马上浇入文字步骤（3）中的芡汁，翻炒均匀，马上出锅 。
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提示：
1、豌豆尖也叫广东豆苗，一般我们做菜只取顶端比较新鲜的部分，摘菜的时候要连叶带梗一起摘掉老的部分 。这是一道急火快炒的菜，炒制时间很短，所以需要提前调好芡汁，否则一样样的去放调料，还没放完，菜已经炒坏了 。
2、豌豆尖比较吸油，所以炒这道菜，油量不要太少，太少的话也会不好吃 。
3、除了蒜茸的做法还可以清炒，味道也很好吃 。其实，我个人更偏爱清炒的味道，因为能尝到清新的豌豆尖的香味 。
【蒜蓉豌豆尖】4、豌豆尖剩余的老根可以留着剁碎煮粥，或者做绿色面团时，用它来榨汁做天然色素 。
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