蟹味菇炒小油菜 _蟹味菇炒小

【蟹味菇炒小油菜】

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蟹味菇，中文正名“真姬菇”，又名玉蕈、斑玉蕈、荷叶离褶伞，因它具有独特的蟹鲜味，故有人称它为蟹味菇、海鲜菇；目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，深受市场欢迎。
蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。
做法：
原料（图1-3）：小油菜、蟹味菇、姜、蒜、蚝油、食盐。
原料处理（图4-6）：小油菜对半切开，蟹味菇去根洗净，姜蒜分别切成末。