自20世纪70年代美国医生艾特金斯提出“食肉减肥法”以来，低碳水化合物减肥法便在世界各地大行其道 。这种减肥法主张不摄取米饭、面食、面包等含淀粉量高的食物，而增加摄取高蛋白的食物，以达到快速减肥的效果 。最近，有关专家批驳了低碳水化合物减肥法，称完全不吃碳水化合物，对身体也有害 。专家认为，碳水化合物是热量的主要来源，主要可分为复合碳水化合物和单一碳水化合物 。复合碳水化合物主要存在于淀粉质食物中，例如谷物、面包、马铃薯、麦、豆和部分蔬菜 。单一碳水化合物比复合碳水化合物更易被身体吸收，主要存在于精制糖类中，包括蔗糖、蜜糖、糖果及奶制品等 。专家指出，蔬菜、水果供应人体各种维生素、矿物质和纤维，可以预防心脏病及某种癌症 。低碳水化合物减肥饮食法限制了蔬菜、水果的摄取，长期偏食会导致减肥者缺乏其他营养，容易增加患心脏病、糖尿病以及癌症的危险 。专家建议，淀粉质食物的摄入应该占食物总量的1/3，最好每天能够摄取5种不同的蔬菜和水果 。应该保持均衡的饮食，不应省略任何一类食物 。专家认为，长期多吃肉无益身体健康 。营养师和医生并不鼓励人们以高蛋白、低碳水化合物饮食来减肥 。低碳水化合物之所以流行，是因为许多减肥者的体重会明显减轻，但这种减肥方法体重减轻的真正原因是减少了体内水分和肌肉，而不是脂肪 。所以，低碳水化合物减肥法是不健康的，而其减肥效果也不能持久 。专家建议，要达到减肥目的，每天的饮食应以水果、蔬菜为主，要多喝水，还要多运动，最好一星期运动3次，每次30分钟 。减轻体重不可操之过急，一个月减1公斤至1.5公斤，千万不要在短期间大幅度减轻体重 。减肥并不难，最难的还是长期维持健康的体重 。
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