随着人们生活水平的提高，相当一部分中老年人发生了肥胖症 。减肥成为当今肥胖者的共同追求，其主要措施是减少食量、加大运动量 。但有些胖人在节食中干脆与肉绝缘了，这实在大可不必 。在胖人的饮食安排中，适当吃些低脂肪的肉类，不仅能提高食欲，还有利于保持营养平衡 。下列肉类食物可供胖人选择：1．兔肉兔肉与一般畜肉相比，成分有所不同 。一是蛋白质较多，每百克肉中含有蛋白质21.5克；二是脂肪含量少，每百克仅含脂肪0.4克；三是含有丰富的卵磷脂；四是含胆固醇较少 。因此兔肉是胖人较理想的肉类 。2．牛肉牛肉仅次于兔肉，也是适合胖人的肉类食品 。每百克牛肉中含蛋白质20克，比猪肉高；牛肉蛋白质所含的必需氨基酸亦较多，且低脂肪、低胆固醇 。特别是有高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病的肥胖者，食牛肉比猪肉好 。3．鱼肉一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，可使胆固醇增高，促使血管硬化，易患冠心病 。而鱼类却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好的降血脂、降胆固醇作用 。所以，胖人吃鱼类较好 。4．鸡肉鸡肉含蛋白质高达23.3％，脂肪含量只有1.2％，比各种畜、禽肉低得多 。所以，适当吃些鸡肉，不但可增强体质，提高抗病能力，也不会使人发胖 。专家研究发现，减肥就必须少吃肉的观点是错误的，是不科学的 。实际上，减肥时注意摄入一些优质的蛋白质，吃些高蛋白的肉类是无妨的，而精制糖类、酒类等含热量较高的食物才是应当注意限制的 。当然，上述肉类都是指自然环境下自然生长的肉类，如鸡就不是指专门培养的肉鸡和打了生长激素的鸡 。
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