腐竹怎么做好吃最简单的方法,腐竹的做法大全家常菜凉拌腐竹-( 二 )
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“腐竹烧鱼头”之问答要点分析1.为什么要把腐竹放在温盐水中侵泡呢？
答：主要是为了防止在炖煮时将腐竹煮烂 。腐竹在温盐水中侵泡之后 ， 再放入锅中炖煮时就不易被煮破 ， 另外盐水侵泡之后的腐竹吃起来更加的有劲道 ， 口感也好 。同时盐水侵泡之后的腐竹会吸收适量的盐分 ， 这样炖出来的腐竹吃起来会更加的入味 。
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2.为什么我做出来的鱼头有腥味呢？
答：主要是在鱼头去腥时没有做好 。我在将鱼头去腥时 ， 加入了料酒和淀粉 ， 利用了料酒的去腥作用以及淀粉较强的吸附性 ， 将鱼头中的腥味析出 ， 然后再用清水将鱼头身上的淀粉和料酒洗净 ， 就可以达到给鱼头去腥的效果 ， 从而做出来的鱼头自然也不会有腥味 。
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3.为什么我做出来的腐竹吃起来不够鲜嫩、入味呢？
答：腐竹不够鲜嫩入味主要是炖煮时没有用小火慢炖 ， 小火慢炖才能让腐竹充分吸收汤汁 ， 这样腐竹吃起来口感才会汁水饱满 ， 鲜嫩入味 。另外腐竹不够入味还有一个很重要的原因 ， 就是在泡发腐竹时没有加入适量的食盐 。加入食盐泡发腐竹 ， 可以提前让腐竹吸收食盐 ， 这样炖煮之后的腐竹也会更加的入味 。
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4.为什么要用鲢鱼头呢？
答：在制作这道腐竹烧鱼头时选用个头较大的鲢鱼头 ， 一方面是由于鲢鱼头的肉质细嫩 ， 做出来的鱼头肉质和汤汁都很鲜美；另一方面鲢鱼头具有一定的营养价值 ， 鱼头中含有丰富的蛋白质以及人体所需的微量元素 ， 经常食用对身体有很大的益处 。
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“腐竹烧鱼头”之结束语美味鲜香的腐竹烧鱼头制作方法到这里就讲完了 ， 掌握了上述的制作小技巧 ， 就可以制作出一道入口鲜香、肉质细嫩的腐竹烧鱼头 。如果您知道还有关于腐竹的新吃法 ， 欢迎在评论区留言 ， 说出你的想法 ， 我们一起探讨交流美食的的制作方法 。天下之大 ， 唯有美食不可辜负 ， 饭饭在此感谢您的观看 。
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腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分 ， 食之清香爽口 。西芹与腐竹搭配制作凉菜 ， 口感清爽 ， 同时能降压保健 ， 多吃有利于健康 ， 西芹腐竹做法也有好几种 ， 我今天做了个改良版的西芹腐竹 ， 给里面加了花生米 ， 就变成了一道非常棒的下酒菜 ， 下面把做法分享给大家 。
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食材准备：芹菜、腐竹、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜；
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1、腐竹斜着切段装入碗里；
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2、温水泡半个小时把腐竹泡软；
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3、花生米凉水下锅 ， 加入八角、葱段、姜片、盐 ， 先泡十分钟再开火煮；
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4、芹菜洗净斜着切段备用；
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5、待花生米煮开后放入芹菜煮2分钟；
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6、最后加入泡好的腐竹煮半分钟即可捞出；
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