炒茄丝的家常做法大全窍门,家常炒茄子丝怎么做好吃又简单-
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茄子营养丰富 ， 而且无论是红烧、素炒还是清蒸都特别好吃 。现在正是一年中最热的一段时间 ， 别说进厨房做饭了 ， 就是在不开空调的屋里休息都会觉得热得不舒服 ， 这时候清淡、简单又好吃的一些菜肴就特别受欢迎 。今天就用茄子做一道既简单又省事儿的蚝油茄丝 ， 一分钟教会你 ， 而且还很下饭 。
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以前不太爱吃茄子 ， 结婚之后因为受孩爸的影响 ， 竟然慢慢也和他一样喜欢上了茄子的味道 ， 无论是红烧、素炒、凉拌还是做汤都特别爱吃 。这道蚝油茄子是我们的自创菜 ， 非常简单 ， 味道却很惊艳 ， 短短5、6分钟烹饪时间 ， 既是素菜又是下饭菜 ， 拌面下饭都很适宜 ， 最主要的是切切炒炒省事儿又便于操作 ， 更适合这三十多度动不动就一身汗的大夏天 。
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制作方法：
材料：茄子、蒜、食用油、生抽、盐、蚝油、香油
步骤：
1、 圆茄子洗净去蒂切成粗丝 ， 蒜切蒜粒 。
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2、 锅中油热放入蒜粒爆香 。
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3、 倒入茄子丝翻炒几下后倒入生抽和盐调色入味 。
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4、 茄子炒软后倒入适量蚝油炒匀 ， 淋入香油撒上另一半蒜粒即可出锅 。
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【小薇的温馨小提示】茄子要现炒现切 ， 否则容易氧化变黑 。放入茄子后就放入生抽和盐 ， 可以让茄子在翻炒的同时析出些水分更便于茄子成熟 ， 也不用另外多入油 ， 减了油的用量 。
你好很高兴能回答你这个问题（炒茄丝是怎么做的？）步骤在下边 。听我给您细细的说 。
步骤1
茄子洗净切丝 ， 尽量细一些 。需要口感好些的可以先去茄皮 ， 蒜切末 。
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步骤2
锅内入油 ， 八成热放入花椒 ， 炸出香味 ， 捞出 ， 放入蒜和葱 ， 翻炒入茄丝 ， 一定记得不用加水 。
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步骤3
翻炒 ， 变软后改中小火 ， 加盐 ， 生抽 ， 翻炒下 ， 关火 ， 盖盖子 ， 闷一会 。
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步骤4
出锅就是这么的简单 。
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炒茄丝的烹饪技巧
最主要的是花椒 ， 也可以加一个尖椒切碎一起炒 ， 味道也不错 。希望能帮到您 。
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