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【麻辣豆腐炖胡萝卜的做法】胡萝卜硬 ， 豆腐软 ， 好像是不搭界 ， 但是炖在一起 ， 胡萝卜会变软 ， 豆腐胡萝卜吸取了豆豉和甜面酱的味道 ， 就成了非常下饭又营养的菜了 。
原料：
豆腐一块（自己喜欢的种类 ， 只要不是嫩豆腐就好）红色胡萝卜一根（没有的话黄的也可以）
调料：
适量盐 花椒粒1勺 1大勺油郫县豆豉1小勺甜面酱1小勺 适量糖（可选）葱花1小勺水淀粉适量（可选）水适量
做法：
1、豆腐切成长块儿 ， 厚半厘米多；胡萝卜洗净切滚刀块（建议不去皮）；
2、锅里放花椒和少许油 ， 中火煸出香味 ， 把花椒挑出来后 ， 放剩下的油加热；油热后放胡萝卜 ， 炒半分钟后放豆腐 ， 翻炒几下以后加水 ， 没过豆腐和胡萝卜就可以；盖上盖子炖8-10分钟；
3、胡萝卜软了以后 ， 放豆豉和甜面酱 ， 盐 ， 翻炒几下 ， 等到汁剩得不多的时候放糖和水淀粉（如果放的话） ， 出锅前放葱花 。
心得：
麻辣的程度由自己掌握； 因为放了甜面酱 ， 所以不要放过多的盐； 吃荤的人可以放些肉汤替代水
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