文章插图
1.新鲜的青红辣椒洗净后切小圈，冲洗去大部分辣籽，豆干反复洗净，切成细条 。
2.热油，烧至五成热时，倒入蒜茸、姜丝、豆豉和青、红椒圈等迅速爆炒出香味 。
3.炒至椒色微变时，即倒入豆干丝，倒入少量水，反复炒透，炒至豆干断生变软 。
4.翻炒中，按个人喜好调入精盐、胡椒粉、酱油炒匀入味，至收干汁时至可盛出 。
豆腐干含蛋白质和多种矿物质，能补充钙质，对小儿、老人骨骼生长极为有利 。
含人体必需八种氨基酸，可除掉附血管上胆固醇，预防心血管疾病，保护心脏 。
青椒含抗氧化维生素和微量元素，增强体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳 。
还含丰富维生素k，可防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有治疗作用 。
所含辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动 。
【青红鲜椒炒豆干的做法】由于豆腐干中富含钙质物质，所以，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱共同食用 。
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