韭菜鸡蛋肉馅饺子怎么调馅好吃窍门窍门,大厨教你做韭菜鸡蛋馅饺子的调馅方法- _生活百科

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韭菜还是包三鲜馅的好吃，每次包三鲜馅饺子我都会哼起这首歌~你爱吃的三鲜馅饺子有人给你包……不仅愿意听这首歌，全家都还可愿意吃三鲜馅的饺子啦，三鲜馅的饺子也是我包的最拿手的！
做法：先把韭菜摘洗干净放进盐水里浸泡二十分钟，侧底洗干净了捞出控水备用。
肉选择瘦一点的，用料理机搅碎，加入料酒、生抽、酱油、蚝油、打入一个鸡蛋，顺时针搅拌均匀腌制十分钟。
新鲜的虾去皮挑出虾线，然后用手把去皮的虾仁撕成小块，我家比较喜欢大一点块的，经常是每个饺子里都有一个大虾仁。注意！虾仁要是很大千万别用刀切碎或者剁碎，一定要用手撕成一块，用刀切碎的味道就不一样了，手撕成小块才好吃，虾仁如果不大的话、建议整个放进去。处理好的虾仁用盐、胡椒粉、料酒少量淀粉腌制十分钟。
把控干水分的韭菜切碎沫，倒入少量的花生油拌匀，这一步是为了锁住韭菜的水分，放置五分钟。
把虾和肉混合一起顺时针搅拌，要用力搅拌直到上劲加入韭菜、适量的盐，十三香一起搅拌均匀馅就调好了。

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我觉得三鲜馅的饺子就是世上最好吃的饺子馅之一了。
饺子皮的面最好也不要在外面买，提前把面和好，和面时加一点食用盐里面，面一定要和的软硬适中，放在那里醒着，醒好的面更加柔软有筋道，可以擀的薄薄的皮，饺子也可以包的略微大点，皮薄馅大的饺子吃起来更加过瘾，这样包出来的饺子鲜香可口还不腻人。

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韭菜是我们餐桌上的常见菜，性温，具有补肾起阳的作用，能疏调肝气，增进食欲，增强消化，韭菜经常被用来做包子，饺子馅，韭菜盒子，还有烀饼，有时候也拿韭菜炒猪肝或者墨鱼，起到提味增香的作用，非常好吃。韭菜馅饺子是大家都喜欢吃的一种食物，韭菜和鸡蛋拌出来的饺子馅，清淡美味，具体做法如下。

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【准备食材】韭菜，鸡蛋，面粉，盐，红烧酱油，香油，食用油。
【制作方法】
1，将韭菜择好，洗净，切末，备用。

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2，鸡蛋打入容器中，起锅倒油，油热后，把鸡蛋倒在锅中，快速翻炒，点少许红烧酱油，搅拌均匀，晾凉备用。

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3，在切好的韭菜中倒入少许香油，搅拌均匀，锁住韭菜的水分，少出汤，把晾凉的鸡蛋倒入韭菜中，根据个人口味加入食盐，搅拌均匀。

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4，在案板上撒少许面粉，把和好的面揉匀搓长揪成大小均匀的剂子，擀成饺子皮，将韭菜鸡蛋馅放入其中，包饺子。

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这样拌的韭菜馅，韭菜翠绿，清香浓郁，非常好吃。
【小贴士】
1，鸡蛋炒完，点少许红烧酱油，不要放多，这样吃的时候没有鸡蛋的腥味，味道鲜美。
2，韭菜馅中不要放姜和五香粉，吃的就是韭菜的清香味，放了姜容易引起胃酸，烧心。
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