肉食如何烹制更鲜更嫩
1加水
我们一般在做饭菜时,同样是炒肉食,有人炒出来的肉就很嫩,吃着特殊的香,而有些人炒出来的肉吃着就不怎么好吃 。其实,重要是没有控制炒肉的技能,只须要我们在做炒肉片、肉丝时稍微加点水,不须要太多,然后爆炒,这样炒出来的肉就会嫩很多 。2加淀粉
我们也可以在炒之前,就对肉稍微做点“手脚”,同样也能把肉炒的很鲜嫩 。就是在把肉切成肉片或肉丝切好之后,往肉里参加适量的干淀粉,然后把肉和淀粉搅拌至均匀 。现在先不急着下锅炒,等20分钟左右的时光再将肉下锅,用急火炒至刚熟,这样也可以使肉质变得鲜嫩,入口不腻 。3蛋清
如果不想加淀粉,而比拟偏爱鸡蛋的话,可以在肉丁、肉片、肉丝中参加适量的蛋清 。我们要做的就是把它们搅拌均匀,拌匀以后也不焦急下锅炒,让肉和蛋清能很好地联合起来,须要放置20分钟的时光,再进行炒 。亲,你知道吗,在肉中加蛋清可以让超越来的肉味更美,更鲜嫩 。
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4啤酒
炒肉不仅可以加蛋清,就连我们平时爱好喝的啤酒都可以加 。在炒之前呢,先在肉片上洒少量的淀粉和啤酒,在洒的同时就把它们搅拌均匀,现在是不是可以炒了?先别急,放置5分钟后再入锅烹制,这样炒出来的肉就能味美、鲜嫩、爽口 。
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5醋
我们在炒肉有时会遇到很硬的肉,也很难煮烂,那么,对于这样的肉有什么方法可以解决吗?教大家一个简略的办法就可以轻松把肉煮嫩,我们可以不断地用叉子(筷子也可以,能叉进肉里的物品都可以),在上面蘸点醋,把叉子叉到肉里,蘸的醋不须要太多,有点就可以 。等到30分钟以后醋渗进肉里以后,就可以煮肉了,放醋煮出来的肉就可以变得又软又嫩了,而且也没有醋的酸味 。
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