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怎样将老牛肉做的更鲜嫩

如果您明天盘算做牛肉，可以在今天做好预备 。怎么做呢？很简略，可以先在老牛肉上涂上一层凉芥茉，在第二天炒肉之前将其用冷水冲刷清洁，再进行烹调就可以了 。用芥茉处置过的老牛肉不仅肉质嫩而且容易熟烂，吃的时候还带有辣辣的味道 。怎么样，这个做法很容易做到吧 。

怎样将老牛肉做的更鲜嫩

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2冰糖
如果想让炒出来的肉更酥更烂，我们可以在烧煮牛肉时放进一些冰糖，这样煮的牛肉就能很快酥烂 。3苏打水
小苏打还可以帮到我们的忙，在用之前要对小苏打进行配制一下，须要浓度为5%~10%的小苏打水溶液 。然后将切好的牛肉放进这个溶液中即可 。浸泡5分钟左右之后将其捞出来，待水沥干10分钟后用急火炒到刚熟，这样可以使牛肉显得纤维疏松，而且肉质嫩滑，十分可口 。4山楂
我们在买牛肉时，会买到老牛肉，那么，对于老牛肉该如何煮呢？教大家一个办法，在煮老牛肉的时候，可以在里面放进几个山楂（干山楂片同样也可以） 。这样就可以使老牛肉煮的更烂，而且我们在食用时也不会认为肉的口感老 。5调料腌
我们不仅可以在煮时加食物，还可以在煮之前就对牛肉进行处置一下，对于肉质较老的牛肉可以先把它们切成肉片、肉丝或是肉丁，在当中拌好作料，然后参加适量的菜籽油或是花生油，折衷均匀后腌制半个小时，最后用热油下锅 。应用这样办法炒出来的肉片能使得其表面金黄玉润，肉质也不老 。6生姜
我们平时做饭时，总爱好用姜来调味，当然它还能用于嫩化老牛肉 。首先我们要把姜洗清洁，然后把它切成小块，放进一个容器内捣碎，然后把姜末放进纱布袋里，把姜汁给挤出来 。接着你可以把肉切成条状或片状，在肉中放姜汁（放的比例为每500克的牛肉放一匙姜汁）进行拌匀，但要让牛肉充足蘸上姜汁，须要在常温下放置一个小时再进行烹调，这样用姜汁处置过的牛肉不仅鲜嫩可口，而且还没有生姜的辛辣味 。
怎样将老牛肉做的更鲜嫩

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