豆腐有啥营养价值,吃豆腐的营养价值- _生活百科

豆腐，主要以黄豆为原料，磨成豆浆后加入凝固剂制成豆腐，蛋白质含量尤其丰富。

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其可分为南、北两种，南豆腐以石膏作为凝固剂，主要成分为硫酸钙，口感细嫩，含水量较高，适合凉拌或炖汤；北豆腐则是加入盐卤水，主要成分为氯化钙和氯化镁等，口感较有韧性，蛋白质和钙的含量更为高一些。
黄豆磨成豆浆的过程，则是初步“消化”的过程，后经微生物发酵分解，则更容易被脾胃吸收。
豆腐的营养价值

豆腐，清热，润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊。
——《随息居饮食谱》

中医认为，豆腐味甘、性凉，归脾、胃、大肠经，有益气和中、生津润燥、清热解毒、调和脾胃之功，尤其适合热性体质人群食用，表现为口渴口苦、烦热、肠胃积热、小便黄赤、赤眼、消渴等人群食用。
豆腐清火功效尤为突出，适合秋冬季节脏腑燥热，可以清内热且不损脾胃；另外，豆腐能清大肠热，适合秋冬季节肺燥咳嗽、口干舌燥人群食用。

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从营养成分来分析，蛋白质除了含有丰富的蛋白质和钙以外，其含铁量、氨基酸、脂肪、维生素和矿物质含量也非常丰富，且胆固醇含量非常低，适合三高人群代替肉食用，同时有美容养颜之功。
另外，豆腐中的大豆蛋白成分，可以延缓钙的排泄损失，适合人体骨骼、牙齿的生长发育，能够加速新陈代谢、预防骨质疏松等问题。
豆腐不适合的人群

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豆腐中的黄豆嘌呤含量较高，因此痛风病人和血尿酸浓度增高的人群需要少食；
豆腐虽营养丰富，但多吃无益。每日摄入过多蛋白质或脂肪含量，容易造成机体无法消化吸收，影响健康，每天食用100~150克即可；
如肝肾功能异常的人群，应控制豆制品摄入量；
豆腐性寒，多食容易伤阳气、损胃气；
脾胃虚寒人群，不宜食用凉拌豆腐，需以辛温材料进行配伍。

大家好，我是原媛美食记，感谢邀请回答这个问题
豆腐有什么营养价值？什么样的人千万不能吃豆腐？
“豆腐的营养非常丰富,含有人体必需的铁、钙、磷、镁等微量元素。它还含有碳水化合物、植物油和丰富的优质蛋白质。两小块豆腐可以满足一个人每天的钙需求量。经常吃豆腐对身体很有益处。

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那么什么样的人不能吃豆腐？
1、动脉硬化的人群
豆腐中的主要含量是蛋氨酸。蛋氨酸在酶的作用下会发酵成半胱氨酸。同时还会对动脉壁内皮细胞造成大大小小的损害，会使胆固醇和甘油三酯在动脉壁上积聚。常吃豆腐容易造成动脉硬化。
2、肠胃不适的人群
有消化系统疾病的人群，平时更加要少吃豆腐类食品，尤其是某些消化性溃疡患者。
以上是我的意见，希望会对大家所帮助
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