怎样鉴别鸭血的真假？ _小知识

真鸭血呈暗红色，烹制后弹性较好，用水焯时不会掉色，假鸭血的色彩一般是咖啡色的，焯水后会将水染成红色。当然高超的不法商家也会给鸭血添加色素调剂色彩，所以购置的时候必定要仔细视察鉴别。

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2气息方面
真正的鸭血在经过高温蒸煮后会飘有鸭香味，而血腥味会消逝；假的鸭血则没什么香味。3口感方面
真假鸭血吃起来是不一样的，真鸭血细腻、嫩滑，吃起来口感像豆腐一样而且鲜美；假鸭血经过化学剂、淀粉等的注入，口感有些像果冻，韧性比拟强，吃起来一般也没什么味道。4外观方面
一般鸭血煮熟后:真鸭血表面比拟粗糙，切开里面会有少量不规矩的气孔，弹性很好，但相对假鸭血来说延展性较差；假鸭血切开后剖面有如新颖豆腐的剖面，没有什么气泡，手感很滑，有必定的韧性，一挤压还会有大批的水流出。