萝卜打卤面的家常做法,萝卜丝打卤面做法- _生活百科

卤面，河南的一种面食。在我们这里，我们家家都会做。也是经常吃的面食。我们是常年做卤面卖卤面的，很高兴在这里给大家分享做卤面的方法。
卤面和焖面非常相似。很多人经常把它弄混淆。其实他们的做法是有区别的。焖面是把炒好青菜放到下面，生面条放在上面，小火一次性焖出来的。味道非常好吃。有经验的师傅一次性可以做出七八份来。就是这道面要求火候非常严格。一般要有多年经验的师傅才能完成的好。卤面要比焖面好做一些。而且可以提前大量的蒸制。下面我们说一说路面的制作步骤。
1，首先是把生面条拌入适量的食用油。然后放在笼屉上大火蒸制七八分钟。如果是挂面，需要蒸制的时间更长一些。
2，炒菜。国内放入适量的食用油。下入葱姜蒜。炒香，再放入切好的五花肉片。炒到肉出油。然后再放入豆瓣酱。五香粉，紧接着就再放入青菜。菜轻轻的炒一下。倒入开水。水开关火，放入小磨香油。味精。这样菜就做好了。
3，把蒸好的面条放入菜汤里拌一下。让面充分吸收一下菜汤。时间不能太长，要不蒸出的面就不筋道了。
4，最后把拌均的面条放在笼屉上。大火蒸至四五分钟就可以出锅了。下面看一下我们自己做的面条吧。好吃的不行不行的。
卤面最大的特色就是。能够在开饭前大量的制作出来。出餐的时候比较快。适合在学校。医院。工厂里边儿，人多出餐率高地方。我们在学校干的时候，一个小时大概能出到400份左右。其实卤面又好做又好吃。不管是在家里吃还是在店里买，都是非常好的。好了，今天就分享到这里吧。希望对大家有所帮助，
如果有什么不懂可以给我留言，或者发私信呀！

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－准备食材－

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生面（两人量，有加碱面的那种） 250g
鱿鱼头 1只
鸡蛋 1个
海蛎 100g
蔬菜 250g
红烧肉罐头半罐
花生酱 100g
鸡精若干
香油若干
料酒 10ml
白糖少许
－步骤－
1.将鸡蛋打散，炒好备用、蔬菜切好，焯水备用。
2.鱿鱼头将须切段，水烧开，放入烧熟。鱿鱼须变白色即可。捞出备用。水留着。
3.往海蛎加入干地瓜粉，摇一摇，使海蛎粘上薄薄的地瓜粉。放入开水中焯熟。最好不要让海蛎粘成一块。水留着。
4.往水（约1.5升）中加入半罐红烧肉，水烧开。将生面弄散放入水中（不要整坨，否则容易板结，不熟），旺火烧熟。加入炒鸡蛋、鱿鱼头、海蛎、蔬菜等，烧熟。关火，加入花生酱、鸡精、白糖、料酒即可。
－小贴士－
1、面必须是生面。
2、面不能加热太久。
3、必须加入花生酱。
4、煮面时要不停搅拌，否则容易粘锅。
【萝卜打卤面的家常做法,萝卜丝打卤面做法-】5、以上配料、酢料可依个人口味加。
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