麻辣兔的正确做法 麻辣兔肉的做法
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辣兔肉的做法(辣兔的正确做法)
大家好，我是大厨秀鹏 。今天，我们要做一只辣兔子 。好吃又好喝 。不知道兔肉怎么做的朋友可以试试 。
辣兔制作视频，点击链接观看
原材料:
兔宝宝、葱、姜、青椒、八角、花椒、青红椒、白芷、山奈、凤仙花叶、辣椒王(这个辣椒比较辣，我们煮的时候可以根据口味添加) 。
【麻辣兔的正确做法 麻辣兔肉的做法】
制造过程:
1.先将兔头从中间避开，然后去除内脏，将兔肉从中间对半剁开，然后沿着脊骨剁开，再将兔肉剁成大块 。
2.将剁碎的兔肉浸泡在清水中，浸泡的主要目的是去除兔肉中的血水 。这样做出来的兔肉不腥，吃起来很嫩 。兔头里的血块要清洗去除，然后捞出来放到另一个信息资源网的一个盛满清水的盆里，继续浸泡 。
3.接下来把其他食材换成刀，去掉青椒的头，然后掉片，切成菱形的片 。红辣椒也切成菱形片，大葱切成马蹄葱，姜切成大块，辣椒王用刀切开，这样辣味能更好的分布 。
4.让我们开始让它燃烧吧 。将泡好的兔肉倒入树篱中控水，用清水冲洗干净，然后将锅加热使油冷却 。这个操作是为了防止炒好的兔肉粘锅 。加入植物油、香叶、白芷和山奈(白芷和山奈都可以去腥，山奈去土腥味更有效)，然后加入八角和花椒，再加入辣椒王、大葱和姜片 。
5.大火翻炒，然后加入适量豆瓣酱炒出红油 。只要一点豆瓣酱，而且不要把豆瓣酱的味道透露到菜里 。豆瓣酱炒成红油后，炒兔肉 。
6.翻炒兔肉晾干表面水分，翻炒肉嫩熟，加入酱油翻炒均匀，调好颜色，加入料酒翻炒均匀，待料酒挥发后加入2勺水，再加入蚝油调味，加入一勺糖提鲜，加入适量胡椒粉去除异味，加盐调味 。辛辣的菜需要更多的盐 。
7.水烧开后，加入适量东谷酱油调味 。东谷酱油起到提神的作用 。调好口味后，将兔肉倒入高压锅，盖上盖子，压在火上 。SAIC开始计算时间，并按了2分钟 。
8.兔肉的压榨时间可以根据肉的嫩度灵活调整 。控制好时间后，兔肉吃起来很嫩 。2分钟后，关火，打开高压锅的气阀，待锅内气体完全释放后，再打开锅盖 。
9.然后将压好的兔肉倒入锅中收汁 。汁粘稠时加入青椒，再加入一勺味精调味 。青椒香味释放出来融入汤里后，就可以出锅了 。青椒在这里不仅起到了搭配的作用，还起到了增加青椒鲜味的作用 。
制作技巧:
1.做辣兔的时候有一个调味绝招，就是青椒不要放油里炸，炒兔肉的时候直接加进去 。青椒在高压锅中加热后，麻味会很快释放出来，成品有很浓的麻味 。
2.使用高压锅的时候，一定要控制好时间 。按照兔肉老嫩的时间来说，兔肉不宜粉碎，口感会大打折扣 。
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