炸带鱼坏了是什么样的,带鱼一炸就碎了怎么回事-
您好 ， 很高兴回答你的问题 ， 我是吃货王阿胖！
【炸带鱼坏了是什么样的,带鱼一炸就碎了怎么回事-】我平常在做带鱼的时候有几种方法 ， 炸带鱼的时候是不会碎的 ， 下面我就来给您分享一下我的方法！
1 将带鱼清洗干净 ， 去除内脏 ， 将鱼鳍用剪刀冲尾部往头部剪下来丢掉 ， 然后再将带鱼剪成段备用！将带鱼放在比较深的一个盆或者盘子里 。放入切好的葱段 ， 姜片 ， 盐和一小勺胡椒粉 。翻搬均匀 ， 腌制一小时 ， 然后把生姜和葱段拿出来 ， 然后在撒上一层玉米淀粉 ， 把全部带鱼都裹上一层玉米淀粉 ， 平铺在菜板上备用 ， 然后在起锅烧油 ， 放入适量菜籽油 ， 将油温烧至6成热的时候 ， 将带鱼一块一块沿着锅边放进去 ， 刚开始的时候千万不要翻动 ， 因为一翻动带鱼就会碎 ， 一分钟以后在慢慢翻动 ， 这样 ， 炸带鱼就不会那么容易碎了！
2 还有一种方法就是 ， 把带鱼处理干净切成段以后 ， 放在案板上 ， 把带鱼上的水用厨房纸巾擦干净 ， 然后在用一个碗 ， 在碗中打入俩个鸡蛋 ， 然后把油烧至6成热 ， 把带鱼充分裹上蛋液 ， 然后一块一块放入锅中炸 ， 刚开始不要搅动 ， 等带鱼炸至定型之后 ， 用筷子慢慢翻动 。等炸到俩面金黄后捞出就可以了 ， 我本人非常喜欢用蛋液炸带鱼 ， 因为这样炸出来的带鱼不仅颜色金黄 。口感更好 ， 吃起来还带着一种鸡蛋的香味！
希望我的回答可以帮助到您 。谢谢 。[呲牙][呲牙]
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您好 ， 我是小物酱 ， 在这里我来回答你的问题 。
因为前几天家里才做了炸带鱼 ， 在这里分享下个人经验 。
油炸带鱼的话 ， 油的温度要够 ， 而且鱼要一块一块的下锅 ， 一次不要太多 ， 在带鱼没有成型之前 ， 下很多的话 ， 肉会变得碎 。而且下锅之后 ， 只要是没有沾锅底 ， 就不要用勺子或者其他东西搅动 。
炸带鱼的时候油温一定要是十成热 ， 因为这样足够热的油下锅 ， 带鱼的外皮会形成一种保护膜 ， 才不容易碎 ， 而且外焦里嫩 。
最后分享下自己的做法：带鱼切成段 ， 上味 。带鱼切段 ， 上味 ， 裹面粉 ， 油温220度炸 。
不知道有没有帮到你呢？如果有问题的话可以评论回复我哟 。
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