大闸蟹迎消费小高峰，销售套路仍需防范 _大闸蟹

秋天正是品蟹时，今年大闸蟹成熟较晚，眼下的时节才开始形成一轮消费小高峰。
新京报采访人员从多位蟹农、销售商家了解到，大闸蟹近期销量上升，与“不少食客希望等蟹成熟之后再提货”有一定关系。中等规格以上大闸蟹更受青睐，公蟹和母蟹成熟度越来越高，10月中下旬将迎来新的发货高峰。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻发言人姚水生向新京报采访人员介绍，今年阳澄湖大闸蟹价格较去年同期有所上浮，主要受供求关系影响。
不过，大闸蟹消费市场上仍存在套路与花样，缺斤短两、迟迟不发货等问题，成为消费者投诉热点。蟹卡蟹券经常被商家标注“666型、1888型”等，容易使消费者误解其真实价值，也应注意甄别。
大闸蟹迎消费小高潮
“大闸蟹一天比一天肥美喽，母蟹黄已满，公蟹膏已显”，澄亭阳澄湖大闸蟹相关负责人陈小东在朋友圈分享了这一消息。据陈小东介绍，近期迎来一波提货高峰。
阳澄湖大闸蟹养殖户俞三男告诉新京报采访人员，他在阳澄湖上有近400多亩的养殖水域，今年开湖第一天被预订100斤左右大闸蟹。最近大闸蟹预订量走高。

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10月，阳澄湖大闸蟹进入丰收期。受访者供图
陈小东称，“与往年相比，今年的大闸蟹销售量总体有约15%的下降。去年这个时期，高峰时一天发货300多份，今年高峰时期的发货量不到300份，但整体销售额与往年相差不大。”
蟹状元新闻发言人王艳婷也说，“已迎来一波线上提货热潮”，从总量看，销售与去年基本持平。
今年的大闸蟹市场上，消费者对于大闸蟹规格的需求在发生变化。陈小东告诉新京报采访人员，“往年这个时期，小规格消费需求多一些，今年中等规格以及大规格的蟹消费需求更旺盛，4两或4.5两公蟹、4两以上的母蟹销量有明显上涨。”他分析，这可能与消费升级有关，人们对蟹的规格和品质越来越看重，如今蟹农投放蟹苗时就优选大规格品种，且随着养蟹技术不断提升，未来大规格的蟹会越来越多。
王艳婷表示，10月底至11月，预计大规格销售为主，比如公蟹在6两以上、母蟹5两以上会出现集中提货情况，这一趋势与往年基本一致。消费者对蟹的消费认知不断成熟，“从销售和客服渠道看，不少消费者能接受且熟练掌握了合适的时段选择合适的规格和品类。”
不少消费者延迟下单等待蟹成熟
天气异常以及大闸蟹成熟较晚，其实也是影响今年销量的一大因素。
根据江苏省苏州市农业农村局公布的数据，今年阳澄湖大闸蟹湖区围网养殖与高标准池塘养殖预计产量共计9400吨，这一数据与往年相比有所下降。
俞三男介绍，自家整体销量与往年同期相比减少，与前期告知消费者今年大闸蟹成熟晚、不少食客等待品质最佳时期有一定关系。此外，网上“阳澄湖大闸蟹早就卖光了”等传言，也会影响到消费购买热情，“这种传言对我们蟹农也是一种伤害。”
陈小东也认为，一些网上信息误导了消费者，还有客户问他今年的蟹是不是品质不好。“我就一一跟他们解释，今年只是生长期延迟，品质不受影响，目前大闸蟹的品质已经进入成熟期，尤其是10月15日以后，进入品质最好的时期了。”

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大闸蟹已进入品质最好的时期。受访者供图
价格方面的变动，在一定程度上弥补了销量的下滑。新京报采访人员从蟹农处了解到，国庆假期，大闸蟹出水价格较往年同期有10%-20%的上浮。
苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻发言人姚水生向新京报采访人员表示，今年国庆节期间，阳澄湖大闸蟹的价格较去年同期有所上浮，总体价格呈现波动，这主要是受供求关系影响。不过，国庆节后，随着大闸蟹成熟度越来越高，供应量增加，出水价格略微下浮，但与此前相差不明显。此外，俞三男也告诉新京报采访人员，国庆节后，阳澄湖大闸蟹出水价格有5%左右的下调，“每年都是这个情况，属于正常。”
10月15日，新京报采访人员走访大闸蟹销售市场发现，部分超市销售的大闸蟹出现价格下降的情况。在北京一家盒马X会员店，据工作人员称，阳澄湖大闸蟹单只母蟹（140g-160g）较国庆节期间下降约一成，其他产地的大闸蟹价格也有下降，其中现价29.9元的单只公蟹（165G-185g）之前售价37 元多。永辉超市增光路店的大闸蟹也出现价格下浮，单只2两多的盘锦大闸蟹售价是21.9元。工作人员称，此前价格是30多元，未显示产地的单只售价9.9元的大闸蟹此前售价为16元。