甲鱼炖鸡霸王别姬,霸王别姬的做法甲鱼烧鸡的做法-
第种做法~霸王鸡的用料
黄瓜片 三黄鸡 麻酱 酱油 醋 蒜末 辣椒酱 香油 盐 油麦菜 圣女果 紫甘蓝 小麻花
霸王鸡的做法步骤
步骤 1
锅中加水 ， 放入姜片、料酒 ， 大火煮沸
步骤 2
放入三黄鸡 ， 关火焖15分钟
步骤 3
捞出三黄鸡 ， 放入冷水5分钟
步骤 4
泻好麻酱 ， 加入盐、酱油、醋、辣椒酱、蒜末、香油、少许糖调匀
步骤 5
底盘放入切好的油麦菜、黄瓜片、紫甘蓝、圣女果、小麻花 ， 垫盘
步骤 6
在垫盘上放上切好的三黄鸡
步骤 7
最后淋入酱汁即可
【甲鱼炖鸡霸王别姬,霸王别姬的做法甲鱼烧鸡的做法-】霸王鸡的小贴士
1、三黄鸡挑选时 ， 一定要看膛中的油脂 ， 发黄的油脂是好的三黄鸡 ， 熟了的三黄鸡会金灿灿的 ， 发白、发灰油脂的三黄鸡都不好 。
图中我使用的三黄鸡 ， 为了方便就去超市买的 ， 品质一般 ， 所以没有金灿灿的 ， 建议去大型菜场挑选三黄鸡 ， 口感味道更佳 。
2、三黄鸡放入锅中 ， 关火焖熟 ， 是为了肉质鲜嫩 ， 放入冷水为了使皮质更紧致 。
3、底盘的蔬菜可根据自己的喜好搭第二种~做法~霸王鸡
食材清单
鸡
半支
辣椒
辣椒酱
几勺
辣椒粉
几勺
葱
几根
姜
几片
蒜
几瓣
红辣椒
几个
收起
烹饪步骤 共11步
1
腌鸡的材料切好
2
半只鸡洗干净
3
鸡摸上盐 油 酱油
4
用一个大袋子装起来 (真找不到袋子了)
5
放个二大勺辣椒酱 二大勺辣椒粉 放冰箱腌制过夜
6
鸡取出解冻
7
用锡纸先把鸡包起来 放烤箱上下火200度烤十分钟
8
十分钟后打开 再放烤箱 升至250度烤
9
中途涂上一层蜜蜂水
10
烤个十分钟即可
11
切块就可以吃了
文章插图
文章插图
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霸王鸡 ， 又叫葱油鸡 ， 是一道客家名菜 ， 也是香港泉章居名菜 。为淋上葱油的白切鸡 。
做法很简单：水烧开放入鸡
煮20秒 ， 取出放入冷水 ， 再煮滚水 ， 后放入鸡 转小火煮约7分钟后熄火续焖 。葱切长段后拍散并切丝 ， 放入冷水中浸泡；姜切片后改刀切丝也泡入水中；辣椒对剖去籽后切成丝也泡入了水中 。取出鸡斩块摆盘后将麻油淋上 ， 后放下姜葱芝麻即完成 。
文章插图
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