为牛科动物奶牛、黄牛或水牛的奶 。性味功用：甘、平 。功能补虚损、益肺胃、生津润肠、抗癌 。化学成分：含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素（a、b1、b2、b6、c）、尼克酸、泛酸等 。抗癌机理：有关报道，每日饮用两瓶牛奶者得胃癌的危险性比不饮者减少30% 。据日本专家对1800人（50-55岁）的饮食进行调查，发现胃癌死亡率低的人群与习惯饮用牛奶量存在明显的相关性，研究发现牛奶的钙、镁对胃粘膜有保护作用，牛奶含的酪氨酸可能有抑制体内形成亚硝酸盐的作用，对预防消化道癌变有积极作用
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