天气越来越冷了，炒好的菜，端上桌没几分钟就凉了，除了热乎乎的火锅，我还热衷于做砂锅菜 。
砂锅的蓄热保温效果极好，即使关火也能继续保持沸腾状态几分钟，连锅端上，有肉有菜有汤，今天给大家推荐3道砂锅菜的做法，营养滋补还暖身，正适合冷飕飕的秋冬季 。
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一：【砂锅炖豆腐】
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【天冷不懂吃砂锅可惜了，教你3道砂锅做法，好吃不贵，滋补又美味】1：准备 老豆腐一块，切成半厘米厚的薄片，放入小盆中备用，青椒一个切成菱形片， 红椒半个切成 斜片，和青椒放在一起，用来配色 。
再放入一把 泡好的木耳备用 五花肉一小块切成薄片，装入盆中， 大葱半根切成 斜片，大蒜几粒切成 蒜片，生姜一小块切成 姜片，和葱蒜放在一起备用 。
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2：炒锅烧热添入食用油 滑锅，再添入少许食用油，放入豆腐， 晃动炒锅，豆腐煎至两面金黄色时倒出控油 。
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3：炒锅内再添入少许食用油，放入 肉片翻炒，炒出 五花肉里面的 肥油，加入 豆瓣酱3克，翻炒化开，炒出 红油 。
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4：添入一勺 清水，倒入 青红椒和 木耳，再倒入 豆腐，加入 生抽10克调味， 食盐1克， 鸡粉2克， 白糖1克提鲜，用勺子推动化开调料，开 中火煮一分钟，勾入少许 薄芡，翻炒均匀关火备用 。
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5：准备一个 砂锅，浇上少许植物油，油热后放入 葱姜蒜垫底，盛入 炒好的豆腐， 煮上一分钟左右，就可以关火上桌食用了，好了，这道超级下饭的 砂锅豆腐就做好了 。
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秀色可餐，看着都想吃，赶快做起来吧！
二，【砂锅炖鱼】
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1：准备 处理好的草鱼一条，首先把鱼鳍 剪掉，接着把 鱼头和 鱼尾切掉，留着炖汤，在鱼身上面间隔3厘米切一刀，把鱼肉 切成段，最后把鱼肉改刀切 成三块，放入盆中备用 。
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2：接下来咱调一个料汁：碗里面加入 两勺生抽， 一勺食盐， 一勺料酒去腥， 半勺老抽，
半勺白糖提鲜，加入 半勺蚝油， 少许胡椒粉，用勺子搅拌均匀，化开调料，然后把料汁 均匀地浇在鱼肉上面， 抓拌均匀，放在一边腌制 20分钟 。
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3：下面准备 配菜， 平菇一朵，用手掰开 撕成长条，放入小盆里面备用，洗净的 莲藕一节，切成 薄片，放入碗中 。加入适量的清水 浸泡，再加入少许白醋 避免藕片氧化 变黑 。
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4：准备一块 老豆腐，从中间切开，再改刀切成薄片，去皮的 洋葱一个，切成 洋葱丝，红椒半片切成 红椒粒，放入盆中备用 。生姜一块切成 姜片，大葱半根切成 葱花 。
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5：砂锅烧热，加入少许食用油， 油热后放入葱姜 爆香，再下入洋葱丝， 快速地翻炒，
炒出香味，再下入 蘑菇翻炒均匀，然后把 豆腐摆入砂锅里面，再把 藕片也摆入砂锅中，把 腌好的鱼块，一个一个摆在 藕片上面 。
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6： 最后浇上剩下的 料汁，再倒入一罐 啤酒去腥，盖上锅盖改中火炖 10分钟 。
时间到了打开锅盖，撒上 红椒粒和适量的 葱花点缀，喜欢吃香菜的，可以用香菜点缀，美味即成，看着都好有食欲 。
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