【三鲜炒蕨菜的做法】主料：蕨菜 辅料：西芹、火腿、鸡丝 调料：姜、葱、盐、料酒、水淀粉、猪油、鸡精、蛋清、清汤、食用油 做法： 1、 西芹、火腿切成丝，蕨菜洗净用沸水焯一下（焯水时加入食用油）； 2、 鸡丝加入蛋清用沸水焯一下，变色后捞出； 3、 坐锅点火倒入猪油，放入姜、葱煸出香味，加入西芹、火腿、鸡丝、蕨菜、清汤、料酒、盐、鸡精、水淀粉，出锅时淋上一些食用油即可 。
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