空心菜怎么做好吃又简单空心菜怎么炒不变色,怎样炒空心菜好吃又简单- _生活百科

空心菜，在我们家那边叫“藤藤菜”，夏天最喜欢吃的菜就是藤藤菜了，好吃又方便，卖的又不贵。

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而且空心菜可以有多种做法，炒的，煮的，凉拌的，小编是最喜欢吃炒的，不知道你们平时炒空心菜是怎么做的，我来介绍哈我平时的做法：
食材：空心菜，蒜，干辣椒，盐，味精
做法:1、空心菜折成段，把坏掉的叶子去掉，洗净，辣椒切段，蒜切片
2、油热放辣椒和蒜片，爆香放洗净的空心菜段，大火快速翻炒，断生后放盐味精调味，调好味就可以装碟，摆盘了。
我吃炒空心菜不喜欢吃太软的，所以每次炒到断生就会装盘。这样清炒空心菜很香。
小贴士：1、炒空心菜要多油

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2、下锅后要快速翻炒，不然颜色会不均匀
3、炒空心菜一定要和干辣椒蒜一起炒，因为是绝配。
【空心菜怎么做好吃又简单空心菜怎么炒不变色,怎样炒空心菜好吃又简单-】4、空心菜炒好后就要马上吃，不能放太久不然会黑还会不好吃。
凉拌空心菜
食材:小米椒（红色、青色），蒜末，姜末，生抽，醋，香油，盐，味精，鸡精
做法：1、摘好的空心菜洗净，开水煮熟（煮的时候放盐，保持空心菜的颜色）
2、煮熟的空心菜捞起来放进提前准备好的冷水里，泡一会儿过凉，捞起来放盆里。
3、拿一空碗，放入适量的蒜末，姜末，小米椒鸡精，醋，香油，鸡精，盐，味精，少许糖搅拌，味道合适就可以了，然后放大概5——10分钟（因为有生辣椒，腌一会儿才会去掉了辣椒的生味）。
4、把调好的料汁倒进空心菜盆里搅拌搅拌就可以吃啦。

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这道菜不管是吃稀饭还是百米饭都是一样的下饭，夏天吃刚刚好，哈哈哈哈
空心菜煮熟肉
做法：把熟肉切成小块儿，放锅里煮熟至水沸，然后放空心菜煮至再次水沸，放调料调味。
要是哪天不想吃纯素的空心菜，这样做也是可以的。
水煮空心菜
做法：1、空心菜摘好洗净
2、锅热，放一点油，油烧热放开水或者清水。
3、空心菜在水沸时放进去，搅拌至空心菜煮熟后放一点盐和鸡精调味就可以了。
4、调蘸水，辣椒段，蒜末姜末，香油，盐，生抽，醋，鸡精，味精，搅拌，腌一会儿就好啦。

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夏天配上一碗白米饭，蘸水空心菜，过瘾啊
还有泡的酸菜空心菜杆，这个泡来也可以直接下饭，也可以炒肉
做法就是把空心菜叶子去掉后洗净，把水晾干放进泡菜坛里两天或者三天就可以吃了。
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今年夏天，三姐家吃过最好吃的炒空心菜。可以说这道空心菜，很少有人这样吃做，是广西人喜欢吃的家常莱。
首先要准备的是，最新鲜最嫩的空心菜，洗干净，沥干水，准备两瓣大蒜，切成蒜末，三个干辣椒和大一点的西红柿一个。
起锅烧一锅水，水里放点盐，放点油。然后把空心菜放锅里去捞一把。这样捞过水的空心菜不会变色，颜色都是绿油油的，再用凉水漂着。把西红柿用开水烫烫，然后把皮剥掉切成小丁。
材料都准备好以后，起锅锅里一定要放点猪油。因为用猪油炒比较好吃一点。油温烧热后放蒜末，干辣椒，炒出香味。再放西红柿炒出红色，然后放半碗开水，接着就可以调味，放鸡精，味精，味极鲜酱油，少许放点白糖提鲜。
味道调好后，再把空心菜放入锅中翻炒，炒至味道均匀，不谊炒时间过长，就可以出锅了。这样炒出来，酸中带点甜，酸酸辣辣，可口下饭。
你吃过这样酸酸辣辣的空心菜吗？欢迎讨论。