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高粱饴火了，山东孩子懵了 山东高粱饴


高粱饴火了，山东孩子懵了 山东高粱饴

文章插图
高粱糖蜜 ， 山东(高粱糖蜜火了 ， 山东孩子傻)
“这是你的高粱糖蜜吗？”
“诶 ， 妈 ， 大哥 ， 你们吓我一跳 。等我尝一尝 。这是我们在高粱糖蜜的家 。QQ玩 ， 还会画画……”

朋友们 ， 最近有没有被高粱糖蜜刷屏？
从零食到大高粱饴糖 ， 一下子成了X音的网络小名人 ， 山东人也看傻了眼 。
朋友圈里都是“画画党”或者“等待发货党” ， 有朋友特意发来贺电——“你们山东人就这么爱画画吗？”“你大学带的那种糖 ， 多送点 。”......

山东人:？？？
继黄焖鸡米饭之后 ， 高粱饴糖终于离开了山东 。

还有人知道高粱糖蜜吗？山东人给你科普一下！

很多人以为高粱糖蜜是最近借助自媒体平台刚刚走红的软糖新秀 。其实在山东 ， 人们早就被传统的“名牌”忽悠了 。
人的童年记忆是金丝猴和大白兔 ， 山东人的童年是粘牙粘筋的高粱饴 。就算不能取代主流的Woo Woo ， 佳佳 ， 徐福记 ， 过年的时候在糖盒里拉的时候也能找到一些用黄色传统糖纸包裹的焦糖 。

高粱糖蜜 ， 统称焦糖 ， 以“弹性、柔软、坚韧”著称 。这三个字准确地概括了高粱糖蜜的特点——弹性大、柔软、坚韧 。所以 ， 对于每一个山东孩子来说 ， 高粱饴糖不一定好吃 ， 但一定是最好的玩耍道具 。
剥开外面的蜡纸包 ， 里面是一层透明的糯米纸 。不用把糯米纸剥下来 ， 直接塞进嘴里 ， 感受它慢慢化掉的过程 。其实小时候 ， 尚佑君对这种“可食用的糖纸”结构特别好奇 ， 还把粘粘的宣纸撕下来凑在一起慢慢吃 ， 被父母嫌弃 。
掉了糖纸的高梁糖蜜 ， 在嘴里弯成各种形状 。还不算太恶心 。他会张开嘴给他的朋友看 。最后他会咬一口 ， 玩QQ 。
正宗的高粱糖蜜甜度不同 ， 但有一个共同的特点就是都有粮香 ， 甜中带着一丝粮香 ， 这是传统高粱糖蜜的特点 。

但是为什么闻起来像食物？高粱糖蜜是高粱做的吗？
这也是山东孩子从小的困惑——高粱糖蜜里有高粱吗？
其实最早的高粱糖蜜确实是用高粱粉做的 ， 但是随着技艺的进化 ， 有人发现制作过程中玉米粉的效果更好 ， 口感更丰富 。慢慢的大家开始用玉米粉制作 ， 然后逐渐过渡到用玉米淀粉 ， 转化成葡萄糖浆 ， 再加入适量的精制淀粉、蔗糖、果汁等 。 ， 文火慢炖 ， 到了规定的温度 ， 煮成粥 ， 倒入模具 ， 成型 。
当然不同品牌的具体配方会有差异 ， 但一般都是这些材料 。虽然原料中基本没有高粱制品 ， 但“高粱糖蜜”的名号一直保留着 。
其实在山东 ， 高粱饴糖并不总是“土产”的 。
起初 ， 高粱糖蜜就像它的名字一样珍贵 。只有过年的时候 ， 信息资源网才能吃到一两个 。连包装纸都是精品收藏 。金色蜡纸上印有高粱饴糖三个大字 ， 象征着中国新年的庄严和喜庆 。
要知道 ， 在那个年代 ， 这种传统风格的糖纸是精致的象征 。

△早期的糖纸直到现在也很有收藏价值 。
现在高粱糖蜜已经成为日常小吃 ， 走出了山东 ， 但大部分包装还是老样子 ， 蜡纸上还印着高粱糖蜜三个大字 。
当然也有更精致的套餐 。上世纪六七十年代 ， 专门制作以青岛海水浴场和栈桥为背景的套餐 。作为青岛护送仪式的典型象征 ， 它们在当时的青岛流行了相当一段时间 。
除了包装 ， 高粱饴糖还开发了各种口味 ， 玫瑰、桂花、红枣 ， 据说还有止咳的贝灵 。总有一款适合你 。


除了口感和原料 ， 高粱糖蜜还有一个疑点 ， 那就是它来自哪里 。
虽然包装纸上写的很清楚 ， 高粱糖蜜是山东特产 ， 但是进一步追溯信息资源来源 ， 就要打个问号 ， 山东哪个地区的高粱糖蜜最正宗 。
关于高粱糖蜜的来源 ， 其实有几种不同的说法 。


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