清蒸鱼的做法大全家常清蒸鱼怎么做好吃,蒸鱼的做法大全家常窍门- _生活百科

大家好，我是奎哥，很高兴能为你解答
鱼怎么样蒸才好吃，有些什么小技巧？鱼的吃法有很多种，其实看似简单的蒸鱼其实也是有难度的，掌握这几点才能做的好吃
一、选鱼

文章插图
清蒸鱼可以选择淡水河的四大鱼种类：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、青鱼，最好去水市场上挑选新鲜肥大的活鱼，这样蒸出来的肉口感有弹性还有嚼劲。
二、杀鱼

文章插图
很多人做的鱼有一股特别难闻的腥味，其实是没有掌握好方法，杀鱼之后，用刀刮干净鱼鳞，用温热的水把鱼身上那层粘滑的东西冲洗干净。可以更好的去除腥味。
三、做前
在制作清蒸鱼之前应该将洗好的鱼静止三个小时，不应该直接上锅，鱼在清洗干净身体的毒素会通过水慢慢的排出，如果做的过早，身体内的有害物质会停留身体过多，对我们食用者身体也是有一定影响的。
四、上锅

文章插图
在肉馅里面倒入少许酱油，滴几滴麻油，放入盐，姜末，再塞入鱼腹中、
五、出锅

文章插图
酱汁不可提前与鱼混合，要在最后的时候在浇上酱汁
下面就教大家制作清蒸鱼
【食材】：草鱼，葱，姜，红椒，香菜，盐，料酒，胡椒粉，食用油
做法：1.将活鱼洗干净去鳞片后中间切两半，顺条打成斜刀口，放入清水静止三个小时
2.葱姜分别切片，切丝；将切好的葱姜丝倒入碗中，加入少量水泡上
3.红椒切细丝，香菜洗净切段，把草鱼放入盘中，加入盐，胡椒粉，料酒，葱姜片，腌制20分钟左右

文章插图
4.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，小火蒸15分钟，
将鱼出锅，挑出葱姜片
5.将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，开火放锅倒入油，等油有烟冒出的时候将油泼在有葱姜丝的鱼上，撒一点香菜叶、红椒丝即可
一道好吃又营养的清蒸鱼就做好了，希望对你有所帮助。
我是裴师傅私厨，很高兴回答这个问题，鱼要怎么蒸才好吃，其实有些小技巧，第一点就是清洗干净，把鱼鳃还有鱼腹上的黑膜去除干净，沥干水备用。第二点用啤酒腌制，把沥干水的鱼放入盆中，加入姜丝、盐、啤酒腌制十分钟。第三点掌握火候，把腌好的鱼放在蒸笼上，撒上葱段、姜丝，红椒丝，大火蒸十分钟，看到鱼眼发白就可以了，蒸久了鱼吃起来不嫩。第四点淋油窍门，最好用新鲜猪油，把蒸好的鱼端出来，倒掉一部分汤汁，先均匀淋上蒸肉鼓油，炒锅烧热倒入猪油，油温高时用勺子把油淋在鱼身上，撒上香菜或者葱花即可食用，掌握这几点蒸出来的鱼香嫩可口，而且很入味。希望以上几点技巧能帮到你[握手][握手][握手]