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原料：牛肉1斤
调料：姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒粉
腌料：生抽、料酒、蚝油、蒸鱼豉油
做法：
1、牛肉切成15mm见方的肉丁 。
2、依次加入调料、腌料 ， 用手抓匀 ， 腌渍30分钟 。
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3、锅底少许油 ， 7成热 ， 倒入腌渍好的牛肉粒 。
4、大火翻炒变色后 ， 会出大量的水 。（肉本身出水 ， 生抽等腌渍料也含有水分）
5、不停翻炒 ， 转小火收干汤汁 。
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6、盛入微波盘中 ， 盖住盖子放入微波炉微波2分钟 。
7、取出翻拌 ， 打开盖子再次微波2分钟 ， 挑出大料装盘即可 。
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小贴士：
*牛肉选用里脊肉最佳、后腿次之 ， 不要用肋条 ， 会塞牙 。
*喜欢牛肉粒表面干爽的 ， 不要放蚝油 。
*喜欢清淡口味的 ， 炒时不要放油 ， 直接干锅炒制 。
*把黑胡椒粉换成五香粉、咖喱粉就可以变换口味 ， 其他调料不变 。
*微波注意时间控制 ， 如果不够干 ， 就以1分钟为单位的多次微波直至干香 。
【黑胡椒牛肉干】*微波后放置一会儿会更干 。
