文章插图
【辣炒澳洲牛肉粒】材料：
澳洲嫩肩肉（或者其他适合炒的牛肉 ， 如里脊等）500克、二荆条辣椒300克、小米辣150克、干辣椒50克、大蒜20克、姜末20克、香葱30克
酱油2汤匙（30ml）、淀粉1茶匙、蚝油1汤匙（15ml）、料酒2茶匙（10ml）、盐少量、糖1/2茶匙、、香油1茶匙（5ml）、油
做法：
1、将牛肉切成约1.5厘米见方大小的块 ， 用1汤匙酱油、淀粉、料酒、蚝油、1汤匙油拌匀腌制10分钟 。
2、二荆条辣椒、小米辣洗净晾干水分 ， 切成段待用 。
3、干辣椒用湿布擦干净表面的浮土 ， 用剪刀剪成段 ， 去籽待用；葱姜蒜处理成葱花、姜末、蒜末待用 。
4、炒锅烧热 ， 放入适量油 ， 再放入干辣椒、姜末、蒜末和一部分葱花炒香 。
5、放入牛肉翻炒变色 。
6、放入辣椒段炒匀 ， 加入剩下的酱油 ， 用少量盐和糖调味即可 ， 最后可加入少量香油提香 。
文章插图
