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原料：牛肋条肉800克 酱油3大勺、黄酒3大勺牛肉粉少许盐、八角、花椒、葱姜片适量
做法：
1.将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状
2.葱姜洗净后切成葱段和姜片备用
3.热锅凉油 ， 待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香
4.接着将牛肉块倒入锅中煸炒 ， 再放入黄酒煸炒片刻
【香酥软烂牛肉】5.倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐）
6.水开后撇去浮沫 ， 盖上锅盖后转小火炖90分钟后
7.放入适量的盐和牛肉粉后 ， 继续小火炖30分钟
8.最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少 ， 要稍稍多些）
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炖出香酥软烂牛肉的五个小窍门：
一.选用牛瘦肉较多 ， 脂肪和筋较少的部位（要适当带一些肥肉 ， 过瘦的口感会不够香浓） ， 这样的牛肉适宜炖煮 ， 口感味美香浓
二.炖制牛肉时要最后放盐 ， 否则牛肉会收缩不以熟 ， 且口感发硬
三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖 ， 切记不要心急 ， 小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质最天然醇香的口感 ， 这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的
四.炖肉时水量要一次加足 ， 万一水量前期加入不足 ， 需要补加时一定要加入开水
五.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时 ， 不要加入鸡精（鸡精会影响肉质天然的本味） ， 最好使用牛肉粉或是蘑菇精等调味品
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