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芹香小炒肉

健康知识小炒


芹香小炒肉

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【主料】水芹菜、鸭肉片
【配料】葱丝、姜丝、蒜片、小红椒
【调料】盐、料酒、、生抽、干淀粉、味精
做法：
1、水芹菜洗净控干水分 。鸭肉切片，葱姜蒜、小红椒备用 。
2、先将水芹菜切成小段，葱姜切成丝，大蒜切片，小红椒切叮 。
3、鸭肉片调入一勺生抽、一勺料酒、一勺干淀粉、半小勺盐、半小勺味精，搅拌均匀 。（如果太干可加点清水）
4、再放入葱姜丝拌匀，码味10分钟 。
芹香小炒肉

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5、锅内热油，不要烧的太热，4成热时，把码过味儿的鸭肉倒入 。
6、用筷子快速滑散 。
7、炒的时间不能太长，当鸭肉片表面由生肉的红色炒至变色,7、8成熟即可 。
8、盛出待用 。
芹香小炒肉

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9、锅子里留少许底油烧热，爆香蒜片 。
10、倒入水芹菜段 。
11、快速翻炒几下 。
12、一点盐 。（因为鸭肉腌制入味儿的时候已经放过盐了，所以请酌情添加）
芹香小炒肉

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13、将之前炒好的鸭肉片倒入 。
14、翻炒几下 。
15、再丢几颗小红椒进去 。
16、出锅 。（除去炒肉的时间，一定要快炒，全程大火1分钟 。）
【芹香小炒肉】
芹香小炒肉

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