▲一日食安员正在检查小料台
2021年海底捞特意设置了门店新职位“一日食安员” ， 由门店全体员工轮流担任 。 主要目的就是发现门店的食安问题及时纠正 ， 记录下来 ， 进行全店总结 。
今年 ， “食品安全管理师”等新职业获批 ， 标志着该职业得到了国家层面上官方的“身份认可” 。
最有味道的职业
螺蛳粉闻臭师
广西螺蛳粉的火爆 ， 催生了一个冷门高薪职业——螺蛳粉闻臭师 ， 专门负责用自己的鼻子辨别酸笋的气味 。
▲螺蛳粉闻臭师李永园 ， 来源：新闻截图
主要工作内容是判断酸笋是否成熟 ， 并对每一缸酸笋的色泽、成熟程度进行记录 。 能够根据酸笋的臭味和酸味来判断酸笋的成熟度 ， 作为能否捞起煮制的依据 。
别看这个工作有“味道” ， 术业有专攻 ， 已有闻臭师年入百万 ， 鼻子还被投保 。
最街头的职业
火锅地推员
在街口 ， 大家经常会看到一些工作人员提着一篮小礼物 ， 或者摆一张小桌子 ， 让你下载或者关注xxAPP、公众号 ， 像这些的地推方式一直都很实用 。
在火锅竞争尤为激烈的川渝街头 ， 尤其是景点附近 ， 会有穿着亮眼马甲的大爷大妈 ， 给游客推荐火锅店 。 据某些游客反馈 ， 有一些出租车司机也会兼职推荐 ， 在车上引导顾客选择xx火锅店 。
▲博主发现重庆街头神奇职业
不怪乎商家想出这样一个神奇的职业 ， 实在是市场卷的让人不得不出此招啊 。
最贴心的职业
卫生间递纸大妈
如果一家餐厅连他的厕所都干干净净 ， 那他家的食物 ， 也不会太差 。
把顾客服务做到极致的海底捞 ， 女厕有卸妆油、洗面奶、香水、眉笔 ， 男厕有刮胡刀、发蜡 ， 东西非常齐全 。
除此之外 ， 他们还内卷出来一个职业——递纸大妈（大妈只是戏称） ， 在海底捞、周师兄等 ， 餐见君发现卫生间门口都有一个专门的服务员（年轻、年长都有） ， 给顾客递洗手液、擦手纸 ， 还贴心的提醒你注意地滑 。
▲示意图
甚至有人说 ， 曾经看完演唱会去吃海底捞 ， 厕所的服务员一边递纸一边告诉他们：快去那个口等着 ， 那个组合一会儿就从这进来！快去占地吧！
称之为最贴心的职业 ， 不为过吧 。
最有格局的职业
食品规划收纳师
很多人都听说过“整理收纳师” ， 他们会有针对性地为顾客上门整理衣橱 ， 提供收纳方案 。
食品规划收纳师则与上述家政场景类似 ， 不同的是主要负责对库房空间进行重新规划 ， 提升食品物资仓储的条理性和秩序 ， 改善食品物资在库房内的周转率 ， 减少安全隐患 。
▲海底捞食品规划收纳师在介绍工作
2021年 ， 这一新兴工种出现在了上海的海底捞门店 ， 他们不单单是将物资简单陈列还会根据门店的实际消耗与用量给出最精准的“瘦身方案” 。
比如贴不同颜色的警戒标签绿色表示充足、黄色提示需要补货红色意味告急 ， 让后厨库房可视化 ， 更大程度提升库存周转率 ， 降低损耗 。
最考验耐心的职业
剥虾师
要求“只剥不吃” ， 你能忍住这种诱惑吗？
在集渔·泰式海鲜火锅 ， 无论是鲍鱼还是虾 ， 煮熟后服务员都会剥好再端上桌 ， 避免女顾客伤了新做的指甲 ， 妥妥地男友式服务 。
▲集渔剥虾服务
同时懒人经济下 ， 在小龙虾旺季 ， 很多消费者觉得吃小龙虾会把手弄脏 ， 手上会留味道 ， 也没办法玩手机 ， 为了满足吃货们需求 ， 有些企业还会专门招聘剥虾师 。
比如此前盒马就有招聘动作 ， 要求剥虾师在规定时间内剥完三斤小龙虾 ， 符合标准才能上岗 ， 考核的标准可谓十分严格的 。
小结
纵观这十大火锅餐饮隐藏职业 ， 我们会发现它们主要分为两类 。 一类与产品相关 ， 比如一日食安员、试吃员等；另一部分则与顾客体验相关 ， 比如递纸大妈、首席道歉官等 。
正好对应了餐饮经营重要的两大部分 ， 相信随着火锅行业发展 ， 越来越多的细分职业会走进公众视线 。
【火锅|十大火锅隐藏职业曝光！有人年入百万，有人苦逼道歉…】你还见过哪些隐藏职业？欢迎评论区点赞交流互动 。
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