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材料：排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油适量
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材料：
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色 ， 洗去血沫待用 ， 郫县豆瓣酱剁碎待用 。
【川味土豆烧排骨】
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2、土豆去皮切成小块 ， 用清水浸泡片刻 ， 除去变面淀粉 。
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