凉拌韭菜结 _韭菜

韭菜具有补肾、行气、散瘀以及解毒的功效。对于肾虚、阳痿、反胃的人群是有一定食疗作用的。另外，如果有痔疮或是跌打损伤的情况，也可以多吃些韭菜。不过由于韭菜含有大量粗纤维，不易消化，吃多了容易引起腹泻。韭菜有许多种吃法，可以作为面食的馅，也可以跟鸡蛋或是海鲜一起炒，还可以凉拌。

文章插图

一、做法一
原料：韭菜200G，大蒜两颗，红椒2只，盐、糖、酱油、鸡精、香油适量。
做法：
1.韭菜洗干净后，用开水烫过，用凉开水捆成小结。
2.大蒜切成蒜泥，红椒切成小片。
3.把盐、糖、酱油、鸡精、香油和蒜泥辣椒片混合后均匀浇在韭菜结上即可。
二、做法二

文章插图

原料：韭菜一把，大蒜两颗、红椒2只、盐、糖、酱油、鸡精、香油。
做法：
1.韭菜洗干净后，用开水烫过，用凉开水捆成小结。
2.大蒜切成蒜泥，红椒切成小片。
3.把盐、糖、酱油、鸡精、香油和蒜泥辣椒片混合后均匀浇在韭菜结上即可。
三、韭菜的功效
1.补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

文章插图

四、韭菜食疗偏方
1.治胸痹，心中急痛如锥刺，不得俯仰，自汗出或痛彻背上，不治或至死：生韭或根五斤（洗），捣汁。灌少许，即吐胸中恶血。（《孟诜方》）
2.治阳虚肾冷，阳道不振，或腰膝冷疼，遗精梦泄：韭菜白八两，胡桃肉（去皮）二两。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。（《方脉正宗》）
3.治翻胃：韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。（《丹溪心法》）
4.治喉卒肿不下食：韭一把，捣熬薄之，冷则易。（《千金方》）
【凉拌韭菜结】