清真食品这么受欢迎清真是什么梗 _小知识

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在河南，很多城市都有回民区，比如郑州的管城区，洛阳瀍河区，开封的顺河区等等。全省147.7万少数民族人口中，回族人口就占125.8万，成为仅次于宁夏和甘肃的第三大回族人口集聚省份。
身边有这么多回民，河南人对“清真”这两个字必定不会觉得生疏，不管是不是回民，都爱去清真饭店。很多人对“清真”的追捧和爱好，甚至已经到达了一种狂热的水平。但我们真的懂得“清真”吗？
曹路 | 文
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你是否真的懂得“清真”
在古汉语词汇里，“清真”一词常被道家用来表现“纯粹朴实”、“安静高洁”，北宋词人周邦彦给自己起了个号叫“清真居士”，就是图一个朴实纯粹之意。
但是，在如今的中国，“清真”和回民挂上了钩：飞机火车上可以供给“清真餐”，河南很多处所都有“清真寺”，回族餐馆里挂着大幅的“清真言”，回族小吃的摊位上还挂着一张伊斯兰教协会颁发的“清真认证” 。
这要追溯到明清时代，中国的伊斯兰学者介绍伊斯兰教的时候曾应用“僻静无染”、“真主原有独真，谓之清真”等词句来称赞伊斯兰教所崇奉的真主安拉，所以伊斯兰教才有了“清真教”的称呼。

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后来回族的穆斯林越来越多地将“清真”一词应用在对伊斯兰教的称赞和解读中，以为清则净，真则不杂，净而不杂是为“清真”，如此，“清真”一词与伊斯兰教的关联便渐渐稳固了起来。
在汉人的懂得里，回民不吃猪肉，所以，没有猪肉的食物都可以叫清真。然而事实并非如此，“清真”二字已经成为伊斯兰教在中国的代名词，拥有着包含生涯准则、制度、规范等各个方面的内涵，而绝不只是“不吃猪肉”这么简略。

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在饮食上，依据《古兰经》规定，除了猪肉资源网以外，动物的血液、自逝世物和非安拉之名而宰的动物都是不能吃的；牛羊肉都要经过阿訇的诵经屠宰能力食用。不能喝酒，也不能应用任何含有酒精成分的物品。
河南集齐了56个民族，其中回族人数最多，但是维吾尔、哈萨克、保安、东乡、撒拉族、乌孜别克、塔塔尔、塔吉克、柯尔克孜等民族也信仰伊斯兰，因此，他们也有同样的诉求。
开封人为何对“清真”情有独钟？
如果你去开封吃夜市，你必定会看到很多戴小白帽的小贩，不管他们所卖何物，招牌上必定会印着“清真回族”的字样，在这两个词中间（或旁边），还会带着一行绿色的阿拉伯语。
我想通过讲述开封人对“清真”二字的情有独钟，来说明清真食品为什么会在河南大受欢迎。

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和郑州管城回族区、洛阳瀍河回族区一样，开封市内也有自己的回族区。顺河回族区位于开封城市东北，因惠济河贯串，回族群众相对聚居而得名。顺河区共有13坊清真寺，其中男寺8坊，女寺5坊。
伊斯兰教义请求信徒一日5次礼拜，回族逐渐形成了以清真寺为核心的居住格式，即“围寺而居” 。这个寺就是东大寺，以东大寺为中心，五十米不远就有男清真寺一座，女清真寺两座。清真寺不仅是宗教运动中心，也是人们社会来往的聚居地。

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开封回民重要来自中亚穆斯林地域。早在唐宋，波斯波斯等国度的客商经海路和丝绸之路来到开封进行贸易往来。元代以来，开封设南京路，派往开封任职的回回官吏及其属民，回回商人、宗教职业者在开封纷纭定居，这些元代回回人是开封回族的重要组成部分。经过长期的繁衍生息，逐渐形成了开封回族。
开封回民擅长经营熟食小吃，清真小吃店遍及街头巷尾，不仅品种繁多，而且味美色鲜，历来为人称道。如开封回民面馆得到高度评价，“面如银丝，扁食、夺冠、个府闻名。”明代《如梦录》记录，明代开封的羊肉店“日宰数只”，可见当时清真食品生意兴隆。明朝政府曾发给回回专业敕证，以保证骑在牛羊屠宰加工方面的专利。这个就是清真标记的雏形。