清真菜是一大类菜，也是我国的主要菜系之一 。对于一些有民族宗教信仰的人而言，清真菜基本上就是日常主食了 。而清真菜同其他菜系一样，也有着不同种类的类，比如说凉菜、热菜等 。萝卜丝拌蜇皮丝、金针蘑拌黄瓜、花生仁拌芹菜、凉拌菠菜等，都属于清真凉菜之列 。
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一、萝卜丝拌蜇皮丝
材料：主料海蜇皮100克 。辅料白萝卜150克，胡萝卜20克 。调料精盐10克，味精15克，香油l0克 。
做法：
1、海蜇皮切好后用清水泡去咸味，然后用80度的热水略烫后捞出切丝待用 。
2、将白萝卜、胡萝卜去皮切成丝，加精盐腌制15分钟后用清水冲淡待用 。
3、把海蜇皮丝和两种萝卜丝加入精盐、味精、香油拌匀即可装盘上桌 。
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二、金针蘑拌黄瓜
1. 黄瓜切丝，金针蘑用水焯一下，放入容器中，
2. 手洗净带上一次性塑料手套，一边抓拌着菜，一边把所有的调料放入，至到均匀，
【清真凉菜食谱大全】3. 最后盛到盘子里，上面放上香菜点缀即可 。
三、花生仁拌芹菜
制作原料：芹菜300克，花生米200克，植物油250克，(实耗15克)，花椒油15克，酱油15克，精盐6克，味精2克 。
制作过程：
1.锅内放入植物油、烧执放入花生米，炸酥时捞出，去掂膜皮 。
2.将芹菜择去根、叶，洗净，切成3厘米长的段，放入开水晨，烫一下，捞出，用凉水过凉，控净水分 。
3.把芹菜成圈状均匀地码放在盘子边上，再把花生仁堆主在芹菜圈中 。
4.将酱油、精盐、味精、花椒油放在小碗内调好，浇在芹菜上，吃时调拌均匀即成 。
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四、凉拌菠菜
1.菠菜去根洗净，煮锅里坐水滴入几滴油，水冒小泡时放入菠菜焯水，看到菠菜稍微变色即捞出，控水备用 。
2.红尖椒洗净切碎，生姜切丝，蒜瓣切粒 。
3.炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香，捞出花椒粒，放入姜丝，辣椒粒炒香，倒入蒜粒，炒香成料油 。
4.把炒好的料油倒在菠菜上，调入精盐拌匀，洒上熟芝麻，调匀 。
