龙虾的做法有很多 , 有的人喜欢将龙虾炸了吃 , 这样吃起来味道干干脆脆的 , 龙虾还可以煎着吃 , 当然 , 蒜蓉龙虾也是龙虾做法中的一种 , 这种龙虾不仅有蒜的味道 , 还有龙虾原本的香气 。而且蒜蓉龙虾吃了之后不仅能够补钙 , 还能够提高身体的免疫力 。下面给大家介绍蒜蓉龙虾的做法大全 。
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方法一:
1、虾洗几遍 , 里面加一点点盐和白醋 , 这样方便清洗和处理虾 。加了盐和醋的虾不会动得那么厉害 , 可以不用带手套直接处理
2、虾用刷子刷干净了 , 用剪刀斜着从虾头处剪掉 , 不要剪太多以免把虾黄剪掉了 , 然后再尾部搬开一拉虾线就拉出来了!一只虾就处理好了!
3、大蒜拍碎剁好蒜蓉备用 , 尽量细一点 。准备好其他调料
4、锅里放油放入蒜蓉炒香 , 火不要太大以免炒糊!然后加入适量生抽和糖继续翻炒!糖是提鲜的 , 这里要稍微多加一点糖 。炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出来一小半 , 放人小龙虾继续翻炒一会 , 再放入少量盐 , 香叶和花椒大葱老抽还有耗油继续炒香 , 多炒一会 , 最后倒入啤酒小火慢慢烹煮
5、待汤汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻匀继续煮
6、汤汁基本收完就可以出锅了!味道真的很不错 , 感觉比外面的好吃 , 最关键是便宜又干净!喜欢的朋友试试吧!
【蒜茸龙虾的做法大全】
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方法二:
1首先可以切好葱花、剁好大蒜(大蒜要很多) , 准备好花椒 。把一斤大蒜全部切碎 , 越细越好;使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥 。口味比较清淡的 , 就没有在蒜泥里放盐;喜欢重口味的可以适当放点盐 , 在翻炒时还可以放点辣椒 。
2洗好小龙虾 , 备用 。可以在虾球背后来一刀 , 这样更入味儿 , 刀工不好的话就不必了 。如果是要做给很多人吃就需要把材料都适当增加 , 以免做的东西太淡了或有异味 。
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3将锅烧热 , 放入和蒜泥同等容量的橄榄油 , 待油烧热后加入花椒 , 再放入蒜泥和2~3小勺酱油改成小火不停翻炒(酱油别太多 , 染色出味就够了)变色并且出味儿后 , 放入约2~3勺白砂糖 , 可以提鲜!再用小火翻炒一会就可以盛出盘了 。
4洗锅后(洗锅是主要避免串味和影响小龙虾的品质) , 烧热大锅放入橄榄油 , 再放入少量花椒煸香 , 最好是等烧到能闻见花椒的气味后倒入小龙虾 , (过程不会超过两分钟)加两勺耗油用大火翻炒至变色 。
5然后 , 放入约两小瓶盖的黄酒 , 焖一两分钟 。(加点黄酒是能提鲜去涩的 , 如果不能沾酒的人还是不加为好)
6倒入之前炒好的蒜泥 , 翻炒大约五分钟 , 中间觉得味道闻起来特别辣的话 , 可以加一勺白砂糖 。
7出锅前撒点葱花 ,
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