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章鱼红烧肉红烧肉无人不晓无人不爱，不过各地做红烧肉的方法有很多种，每一种都有自己独特的风味，今日为你介绍章鱼红烧肉，是一道具有特色的菜肴，用新鲜的章鱼与五花肉烹饪而成，让五花肉吃起来肥而不腻，入口即化，又好吃又美味 。
材料：
章鱼 2只 带皮猪五花肉 300g 葱段 15g 姜片 10g 八角 1/2颗 香叶 2片 桂皮 1g 花雕酒 2勺 白酒 10g 老抽 1茶匙 盐1茶匙 糖 40-50g(根据嗜甜程度添加) 油 20g 水 适量
做法：
1.带皮猪五花肉洗净，章鱼去掉脑、牙、眼睛及吸盘并冲洗干净切段待用;
2.带皮猪五花肉放入锅中加入清水没过肉，加入花雕酒，大火煮开保持沸腾煮2分钟，捞出控水;
3.将带皮猪五花肉切成四块，用厨房纸吸走表面的水分;
4.锅中放入冷油，加入糖，中小火加热至糖融化且开始变色，转小火加热并不断搅拌使其成为焦糖色;
5.放入带皮猪五花肉，小火煎到每一面都变成棕黄色，猪皮面也要略微煎一下;
6.加入葱、姜，注入清水与带皮猪五花肉平齐的量，大火煮开锅;
7.开锅后加入白酒、老抽，放入章鱼，盖锅盖再次烧开后转小火炖1小时;
8.开盖加入盐，继续盖盖炖10分钟;
9.开盖，大火将肉汤收浓，将烧好的带皮猪五花肉取出摆在盘子上，章鱼腿罩在带皮猪五花肉上即可 。
【章鱼红烧肉】
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