擂辣椒扣肉 _辣椒

扣肉总是让人想到酥酥烂烂的味道，擂辣椒扣肉每一片都可做到不油不腻，即使最怕肥肉的女士都吃了不过瘾呢!这款家常擂辣椒扣肉入味三分，每一步处理都很考究，做给家人吃肯定得满分了!

文章插图
擂辣椒扣肉
主料：带皮五花肉、杭椒、干辣椒、大蒜、红曲米
调料：豆豉、盐、酱油、辣椒面
做法：
【擂辣椒扣肉】

文章插图
1、大蒜切片。杭椒从中间刨开，去籽
2、五花肉洗干净后，用一平底铁锅不放油烧热后，肉皮朝下反复烙制，直到肉皮呈现焦状，这样处理的肉皮去毛快，好上色
3、将整块肉，放入电饭锅内，放入没过肉的水，加入料酒;葱姜;一汤匙红曲米
4、煮40分钟，能够煮出大部分的油脂，捞出后，最好放冷藏一夜，第二天非常好切片