杭椒牛柳 _杭椒牛柳

据说，在外点菜千万不能点杭椒牛柳，因为是用嫩肉粉炒出来的。嫩肉粉往往含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料，个别品种亚硝酸盐含量还超标。所以为了安全，还是自己做吧。牛柳鲜美嫩滑，杭椒甜脆微辣，美味少脂肪，一点都不输大厨哦!

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杭椒牛柳
材料：牛柳300克、杭椒数根、油2勺、盐2小勺、生抽1勺、老抽1勺、生粉1勺、清水少许、蚝油1勺、水淀粉(1:6)1茶杯
做法：

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1、牛肉断丝切厚片，然后切成粗细长短合适的条状(切片后可用肉锤适当锤下再切条)
2、将牛柳用水洗净沥干
【杭椒牛柳】3、腌渍牛柳：先加盐，用手抓匀，至肉有些黏性后加入适量的清水，用手反复抓匀，使水全部吸收为止，加入生粉，用手抓匀，放入老抽和生抽，抓匀，然后倒入两勺油，用筷子拌匀，静置待其入味儿